Zasladite se bez šećera!

Želite li izbjeći pretjerani unos šećera, ali ne znate što odabrati kao zamjenu? Neke su alternative slađe, druge sadrže manje kalorija, a treće imaju specifičniji okus. U nastavku saznajte kako kuhinjski šećer možete zamijeniti cijelim nizom drugih proizvoda, te kako ćete time istovremeno učiniti tijelu veliku uslugu i razmaziti nepce.

Med

Ovim slatkim proizvodom naših vrijednih pčela većina ljudi zaslađuje samo čaj, ali pogodan je i za puno više od toga. Sastav meda ovisi o vrsti, a u većini slučajeva sastoji se do 77% šećera, 18% vode, dok ostatak sastava čine vitamini, minerali, aminokiseline, flavonoidi, kiseline i neke antibakterijske tvari. Kao što vidimo, med još uvijek ima puno šećera, ali ima i puno drugih zdravih tvari te je vrlo ugodnog okusa. Kad se med dodaje vrućim napicima ili jelima, određene ljekovite komponente meda raspadaju se ili postaju neučinkovite. Stoga preporučujemo da medom zasladite jela neposredno prije konzumiranja, kako bi u njemu ostalo što više zdravih komponenata.

Javorov sirup

Javorov sirup obično se pravi od sokova drveća šećernog ili crnog javora. Drveće sprema škrob u svoja debla i korijenje prije zime, koji se zatim pretvara u šećer te raste u proljeće sa sokovima drveća. Njegova upotreba seže u daleku prošlost, a njegovu proizvodnju započeli su Indijanci u Americi. Sama izrada javorovog sirupa prilično je jednostavna. Prvo na drvetu napravite nekoliko rupa iz kojih se sirup zatim polako ulijeva u posude za sakupljanje. Zatim se kuha tako da voda iz nje ispari i ostane samo stopostotni javorov sirup. Za to vrijeme proizvodi i karakterističan okus i boju. Ovo je, naravno, tradicionalni način izrade sirupa, dok je komercijalni malo drugačiji. Javorov sirup sadrži oko 62% šećera, a ostatak sastava čine voda, složeni ugljikohidrati, aminokiseline, vitamini, minerali i druge tvari. Uz to sadrži i vitamine B-kompleksa, vitamin D, A i cink. Zbog svih tih tvari bilo bi pametno razmisliti o tome da ga uključite u svoju prehranu umjesto šećera.

Inulin

Inulin je polisaharid koji se nalazi u raznim biljkama, a dobiva se uglavnom iz korijena cikorije. U posljednje vrijeme sve se više koristi u prehrani kao zamjena za šećer. Sadrži samo trećinu energije u usporedbi s istom količinom šećera ili drugih ugljikohidrata. Inulin stvara ugodan kremasti osjećaj u vodi ili drugim tekućinama, zbog čega se koristi umjesto masti u raznim namazima i kremama. Zbog metabolizma klasificiran je kao topiva vlakna. Preporučena količina dnevnih vlakana iznosi oko 24 g, a velik udio ljudi unosi samo polovicu preporučene vrijednosti. Njegovom konzumacijom lako povećavamo unos vlakana u tijelo i istovremeno uživamo u slatkom i kremastom okusu. Njegova energetska vrijednost na 100 g iznosi 210 kalorija (848 kJ). Također, pogodan je za dijabetičare jer ne podiže razinu šećera u krvi.

Stevija

Stevia je višegodišnji grm visok do oko 60 cm. Prerađena stevija u obliku zaslađivača može postići i do 300 puta više slatkoće od šećera, a istodobno praktički nema kalorijsku vrijednost. Sam list stevije 45 puta je slađi od kuhinjskog šećera. Stevija ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi pa je stoga pogodna i za dijabetičare. Uz ključni sastojak, steviol glikozid, stevija sadrži i neke druge mikroelemente, uključujući vitamin C, provitamin A, cink, magnezij i krom.

Steviju možete i sami uzgajati, a obroke zasladiti lišćem. Dostupna je u trgovinama u obliku tableta, slatkih kapi, sirupa.

Budite inovativni!

Kod pripreme obroka možemo si pomoći i drugom hranom. Primjerice, umjesto šećera u tortu možete naribati jabuke, dodati suho voće ili datulje, što će vašoj hrani dodati slatkasti okus i dodatnu aromu. Trik sa zrelim bananama također je vrlo praktičan. Sigurno ste nekad zaboravili na to da ste kupili banane, pa su postale zrelije, odnosno počele su poprimati smeđu boju. Većina ljudi ne voli takve banane, ali ih se svejedno može iskoristiti u pripremi jela. Jednostavno ogulite i narežite prezrele banane i spremite ih u zamrzivač. Takve ih možete koristiti za pripremu smoothieja, zaslađivanje zobenih pahuljica ili čak za izradu kolača.