Mislite li da ljeto nije pravo vrijeme za juhu? To tvrdite samo zato što niste isprobali ovaj recept! Ova ukusna zelena juha sadrži bogatstvo povrća koje će vas opskrbiti vlaknima i vitaminima, a dodatak šampinjona pružat će joj neodoljiv okus. Ova juha ne sadrži nezdrave sastojke, zbog čega je idealna za konzumaciju nakon vrućeg ljetnog treninga ili na dan odmora. 😊
Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
1 srednji luk, prepolovljen i narezan na kriške
3 šalice povrtnog temeljca
¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
Sol
300 grama krumpira narezanog na kockice
2 žlice kokosovog ulja
3 šalice narezanih šampinjona
3 šalice lišća špinata
3 šalice lišća rikole
2 šalice peršina
Svježa rikola (po želji)
Priprema:
- U loncu od 3 litre zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 5 minuta. Dodajte povrtni temeljac, papar i sol po ukusu i kuhajte dok ne zavrije. Nakon toga dodajte krumpir i smanjite vatru. Pirjajte poklopljeno 10 minuta.
- U međuvremenu, u velikoj tavi otopite kokosovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte gljive; kuhajte 6 do 8 minuta.
- Maknite lonac s vatre. Izblendajte smjesu od luka i krumpira dok ne postane glatka. Dodajte špinat, rikolu i peršin te vratite na vatru. Kada proključa, maknite lonac s vatre.
- Izblendajte pire juhu dok ne postane glatka. Ukrasite ju gljivama i rikolom na vrhu.
Dobar tek! 😊