Vrtno zelenilo na tanjuru – najbolja ljetna juha

Mislite li da ljeto nije pravo vrijeme za juhu? To tvrdite samo zato što niste isprobali ovaj recept! Ova ukusna zelena juha sadrži bogatstvo povrća koje će vas opskrbiti vlaknima i vitaminima, a dodatak šampinjona pružat će joj neodoljiv okus. Ova juha ne sadrži nezdrave sastojke, zbog čega je idealna za konzumaciju nakon vrućeg ljetnog treninga ili na dan odmora. 😊

Sastojci:

1 žlica maslinovog ulja

1 srednji luk, prepolovljen i narezan na kriške

3 šalice povrtnog temeljca

¼ žličica svježe mljevenog crnog papra

Sol

300 grama krumpira narezanog na kockice

2 žlice kokosovog ulja

3 šalice narezanih šampinjona

3 šalice lišća špinata

3 šalice lišća rikole

2 šalice peršina

Svježa rikola (po želji)

Priprema:

1. U loncu od 3 litre zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 5 minuta. Dodajte povrtni temeljac, papar i sol po ukusu i kuhajte dok ne zavrije. Nakon toga dodajte krumpir i smanjite vatru. Pirjajte poklopljeno 10 minuta.
2. U međuvremenu, u velikoj tavi otopite kokosovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte gljive; kuhajte 6 do 8 minuta.
3. Maknite lonac s vatre. Izblendajte smjesu od luka i krumpira dok ne postane glatka. Dodajte špinat, rikolu i peršin te vratite na vatru. Kada proključa, maknite lonac s vatre.
4. Izblendajte pire juhu dok ne postane glatka. Ukrasite ju gljivama i rikolom na vrhu.

Dobar tek! 😊