Je li azijska kuhinja zdrava?

Azijska kuhinja bogata je povrćem, ribom, morskim plodovima, cjelovitim žitaricama i začinima koji imaju povoljne učinke na zdravlje. Obuhvaća širok spektar regionalnih kuhinja koje se razlikuju po okusima, sastojcima i načinima pripreme, a mnogi elementi imaju korisne zdravstvene karakteristike. U nastavku vam donosimo neke od najpoznatijih regionalnih stilova.

Kineska kuhinja

Kineska kuhinja je vrlo raznolika i može se podijeliti na nekoliko regionalnih stilova poput kantonske, pekinške i szechuanske kuhinje. Kineska kuhinja također koristi veliku količinu povrća i kombinira različite okuse.

Upotreba zelenog čaja u azijskoj kuhinji je česta, a isti ima odličan detoksikacijski učinak na organizam, dok svakodnevno konzumiranje zelenog lisnatog povrća smanjuje rizik od srčanih oboljenja te smanjuje razinu kolesterola.

Sojin umak bogat je aminokiselinama te je dobar izvor bjelančevina. Osim toga, sadrži i mikroorganizme koji su nam potrebni za prirodnu fermentaciju u crijevima, odnosno olakšavaju probavu hrane.

Đumbir je pak odličan za cirkulaciju, a korijen ove ljekovite biljke djelotvorno djeluje kao sredstvo za smanjenje kolesterola i triglicerida u krvi.

Često se koriste tofu, riba i riža. Ključni principi kineske kuhinje su ravnoteža okusa, svježi sastojci i raznolikost tekstura.

Japanska kuhinja

Japanska kuhinja je poznata po svježim sastojcima, minimalističkom pristupu pripremi hrane i estetski privlačnim jelima. Naglasak se stavlja na sirovo ili blago kuhano povrće, ribu bogatu omega-3 masnim kiselinama, plodove mora, rižu, alge (npr. nori) i fermentirane proizvode poput misa i soja umaka. Japanska kuhinja također promovira umjerenost u unosu hrane.

Zanimljiva činjenica je da su Japanci jedni od onih s najnižom stopom srčanog udara na svijetu. Načela japanske kuhinje bila bi jesti više ribe, voća i povrća, servirati manje porcije te jesti polako i svjesno.

Tajlandska kuhinja

Tajlandska kuhinja poznata je po kombinaciji slatkog, kiselog, gorkog, slanog i ljutog okusa. Koristi se širok spektar začina i sastojaka poput ljutih paprika, ribe, morskih plodova, svježeg voća, povrća i riže. Također se koriste umaci od ribe, kikirikija i kokosovo mlijeko. Sve su to namirnice koje imaju brojne zdravstvene prednosti, a jedno od najpopularnijih jela je njihova juha Tom yum, ali i neizostavni Pad Thai.

Tajlanđani nerijetko koriste kurkumu koja je poznata po protuupalnom djelovanju, a pomaže i kod ublažavanja alergijskih simptoma i artritisa. Također je snažan antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala i toksina.

Indijska kuhinja

Indijska kuhinja varira ovisno o regiji, a specifična je po upotrebi začina poput kima, korijandera, kurkume i kardamoma koji pomaže kod mršavljenja, snižavanja krvnog tlaka i uklanjanja toksina iz tijela. Sve su to namirnice koje su izvrsne za zdravlje te imaju protuupalna svojstva i obiluju vitaminima. Velika je paleta vegetarijanskih jela koja koriste mahunarke, povrće, rižu i razne začine. Također se koristi meso, poput piletine, janjetine i ribe.

Korejska kuhinja

Korejska kuhinja je poznata po fermentiranim jelima kao što su kimchi (fermentirani kupus) i doenjang (fermentirana pasta od soje). Uključuje razne vrste mesa, ribe, morskih plodova, povrća, riže i začina poput čilija i češnjaka koji ima snažno antibakterijsko i antivirusno djelovanje. Takva prehrana ima nisku vrijednost glikemijskog indeksa, što znači da uzrokuje mali porast šećera u krvi. Korejska kuhinja smanjuje rizik od dijabetesa, upala u tijelu i na koži te promovira uravnotežene obroke s velikim brojem priloga.

Nemoguće je odrediti jednu kuhinju kao najzdraviju jer to ovisi o sastojcima, načinu pripreme i individualnim prehrambenim potrebama. Međutim, važno je napomenuti da neka azijska jela mogu biti pržena, slana ili zaslađena, što može smanjiti njihovu prehrambenu vrijednost. Također, upotreba umaka, poput soja umaka ili ribljeg umake može dodati sol i kalorije jelima.

Kao i kod bilo koje kuhinje, ključno je imati raznoliku prehranu koja uključuje voće, povrće, cjelovite žitarice, bjelančevine i zdrave masti. Azijska kuhinja može pružiti mnoge zdrave opcije, ali je važno biti svjestan sastojaka i načina pripreme kako bi se održao uravnotežen i zdrav način prehrane.