Kvinoja s prženim povrćem

• Laka priprema
• 4 porcije
• Priprema: 15 min
• Kuhanje: 15 min
• Pogodno za vegetarijance, vegane, bez glutena
• Vrlo zdravo, ne sadrži mlijeko

Sastojci

• 200 g kvinoje
• 5 žlica maslinovog ulja
• 2 češnja fino sjeckana češnjaka
• 3 mrkve izrezane u tanke štapiće
• 300 g sjeckanog poriluka
• 300 g brokule izrezane u manje cvjetove
• 300 g rajčica sušenih na suncu, iscijeđene i sjeckane
• 200 ml povrtnog temeljca
• 2 žlice pirea od rajčice
• sok od 1 limuna

Po porciji

• 414 kalorija
• 15 g proteina
• 42 g ugljikohidrata
• 22 g masti
• 3 g zasićenih masti
• 9 g vlakna
• 14 g šećera
• 1,03 g soli

Priprema

Kvinoju kuhajte prema uputama na pakiranju. U međuvremenu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u woku ili velikoj tavi, dodajte češnjak i brzo prepržite (1 min). Ubacite mrkvu, poriluk i brokulu te pecite uz miješanje 2 minute dok se ne počne sjajiti.

Dodajte sušene rajčice, pomiješajte temeljac s pireom od rajčice i dodajte u tavu. Pokrijte i kuhajte 3 minute. Kvinoju ocijedite i pomiješajte s ostatkom ulja i sokom od limuna. Razdijelite na tople tanjure i prelijte povrćem.