Kalorijska i nutritivna (bez)vrijednost “junk fooda”

Vrsta prehrane koja se iz Amerike proširila na gotovo cijeli svijet već duže vrijeme vlada prehrambenom “scenom” i isporučuje nam neodoljive, ali nezdrave delicije koje loše utječu na zdravlje. Međutim u užurbanoj svakodnevici, “junk food” je najbrže dostupna hrana koju možemo konzumirati zbog čega je sve češće u upotrebi bez obraćanja pažnje na njen sastav i utjecaj na organizam.

“Junk food” naziv je za hranu koja sadrži veliku količinu kalorija, ali ima malu nutritivnu vrijednost. Međutim postoje brojne rasprave o tome koja hrana spada u tu kategoriju. Primjerice, pizza se često naziva “junk foodom”, no spada li pizza i dalje u tu kategoriju ako koristite zdrave sastojke koji joj znatno smanjuju broj kalorija i daju joj veliku nutritivnu vrijednost?

Jedan od najvećih problema ove vrste hrane je to što ima puno kalorija, ali ne zasićuje, što može dovesti do prejedanja, pa time i debljanja. “Junk food” u današnje vrijeme nažalost zamjenjuje hranu bogatu hranjivim tvarima jer mnogi nemaju dojam da svoje tijelo lišavaju nutrijenata potrebnih za normalno funkcioniranje organizma. Primjerice, umjesto zelenog čaja konzumiraju visokokalorične sokove, a umjesto povrća visokokalorične grickalice.

Većina “junk fooda” spada u kategoriju snackova (nezdrave grickalice poput čipsa, smokija i sl.) ili “fast fooda” (hamburger, hot dog, sendviči i sl.), a isto tako postoje i nezdrave i visokokalorične pahuljice koje na prvi način ne djeluju kao “junk food”, ali obično sadrže velike količine šećera.

Prejedanje i “junk food”

Osim što “junk food” nije zdrava hrana, prema nekim istraživanjima ima nešto u ovim nezdravim obrocima što na neki način potiče prejedanje. Neki od faktora koji utječu na prejedanje uzrokovano “junk foodom” su manjak vlakana, primamljiv okus, veliki broj kalorija u malom obroku te visoki postotak masti i šećera.

Jedan od glavnih krivaca za poticanje ljudi, a osobito djece na konzumiranje “junk fooda” su mediji, odnosno reklame koje promoviraju hranu bogatu mastima, šećerom i soli s malom nutritivnoj vrijednošću. Istraživanje Sveučilišta u Liverpoolu pokazalo je da su djeca pojela više hrane nakon gledanja reklame za “fast food” s elementima crtića. Pretila djeca tijekom ove studije povećala su konzumaciju hrane za čak 134%, dok su djeca s težinom većom od prosjeka povećala za 101%, a djeca s normalnom tjelesnom težinom za 84%.

Kalorije u “junk foodu”

Kalorije iz “junk fooda” i zdrave hrane tijelo ne probavlja na isti način. Primjerice, ako pojedete čokoladu od 200 kalorija, ove kalorije apsorbirale bi se drugačije od 200 kalorija iz orašastih plodova. Razlog tome je što su orašasti plodovi za razliku od “junk fooda” bogati vlaknima i 10-15 tih kalorija tijelo ne bi uopće apsorbiralo. Isto tako, ako biste konzumirali 1000 kalorija koji dolaze iz “junk fooda” dobili biste brzi nalet energije, ali biste se osjećali znatno gladnije tijekom dana, zbog čega biste povećali želju za istom hranom i postavili dobre uvjete za povećanje postotka masnog tkiva u tijelu.

“Junk food” vs. zdrava hrana

Ako želite stvoriti kalorijski deficit ili jednostavno zdravije jesti, junk food možete zamijeniti zdravom prehranom koja vam omogućuje potrebne hranjive tvari za normalno funkcioniranje organizma, te vas istovremeno zasićuje proteinima i vlaknima.

Primjerice, jedan hamburger od 100 g u prosjeku sadrži 250-300 kalorija, dok 100 grama pilećih prsa sadrži 165 kalorija. Ako uz pileću salatu pojedete dovoljnu količinu povrća, kalorijska vrijednost bit će znatno manja, i puno bolje će vas zasititi od hamburgera. Isto tako, 10 ćevapa u lepinji prosjeku sadrži više od 1000 kalorija, dok 100 grama tune sadrži oko 130 kalorija. Međutim osim što će vas tuna zasititi uz porciju povrća, opskrbit će vas i zdravim omega-3 masnim kiselinama koje su pogodne za zdravlje organizma.

Međutim ako ste zaista ovisni o primamljivom okusu “junk fooda”, možete ga pripremiti u zdravijoj varijanti. Primjerice, možete isprobati ovaj recept za low-carb pizzu sa zdravim sastojcima ili u svoj hamburger s integralnim pecivom ubaciti ove pljeskavice od tune.