Hokkaido bundeva – biser jeseni

Vrijeme je bundeva. Na području Hrvatske ova kultura ima čitav niz imena: bundeva, buča, tikva, turkinja, tikvenčica… Kako god je zvali, narančasto meso ove biljke pravi je dragulj u kojem treba uživati u hladnim jesenjim ili zimskim danima.

Sve vrste bundeva bogate su kalcijem, manganom, magnezijem, fosforom, željezom, vitaminima A, B i C i vlaknima. Među vrstama bundeva dostupnih u trgovinama u Hrvatskoj sve je učestalija hokkaido bundeva.

Ova vrsta potječe iz Srednje Amerike, a najviše se uzgaja u Japanu, jugozapadnom Coloradu, Meksiku, Novom Zelandu, Čileu i još nekim zemljama. Unutar čvrste vanjske kore hokkaido bundeve nalati se čvrsto meso vrlo delikatnog okusa koji sliči kestenu. Hokkaido tikva je dobar izvor vlakana, a također pruža dobre količine vitamina A i vitamina C. U umjerenim količinama prisutni su neki vitamini B kompleksa, kalcij, kalij, željezo, riboflavin i tiamin.

Niskokalorična je i ne sadrži puno soli, a zbog svoje obojenosti također sadrži betakaroten.

Nutritivna vrijednost za 100 g (37 kcal):

• Ugljikohidrati 8.8 g
• Masnoće 0.23 g
• Voda 88.72%
• Proteini 8.8 g
• Vlakna 1.6 g

Juha od hokkaido bundeve

1. Operite hokkaido bundeve te ih očistite od koštica i narežite na kockice. Koru nije potrebno guliti.
2. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
3. Luk koji je prethodno očišćen i nasjeckan, stavite na vruće ulje te ga prodinstajte.
4. Nakon šte se luk zažutio, dodajte nasjeckanu bundevu i krumpir, te podlijte vodom dok voda ne prekrije povrće.
5. Kuhajte na srednjoj vatri dok se bundeva ne počne lako drobiti pod kuhačom.
6. Vruću juhu stavite u blender ili juhu smiksajte štapnim mikserom. Ukoliko bude gusta, slobodno dodajte vode po želji.
7. Pri kraju dodajte soli, papra i peršina po ukusu.
8. Dobar tek!