Humus – zdravi namaz od slanutka

Slanutak je jedna od namirnica s liste onih koje bi trebale biti redovit gost na vašem tanjuru! Slanutak je odličan izvor ugljikohidrata, pa je odličan za sve koji žele rasti i ostati fit.

Jednostavno umjesto nešto riže ili žitarica, ubacite slanutak u svoju prehranu. Ova svestrana mahunarka sadrži 45 grama sporo apsorbirajućih ugljikohidrata po šalici, te 12 grama vlakana. Iznimno je bogat mineralima: mangan, fosfor, željezo, magnezij, kalcij… Vitaminskim sastavom prevladava B kompleks. Jako je česta namirnica u vegetarijanskoj prehrani, a zbog svoje kremaste strukture je odličan izbor za pripremu raznih umaka – od kojih je najpoznatiji prefini humus! Njega jednostavno možete pripremiti i sami doma te kombinirati s raznim varijantama kruha, tortilja ili grickalica. Namirnica je koja ima neograničenu upotrebu, s vremenom će mu samo trebati više kuhanja da bi postigao željenu mekoću.

Kako pripremiti humus?

Trebat će vam:

• 300 g slanutka
• 4 ili 5 žlica namaza od sezama
• 4 režnja češnjaka
• 1 ½ dcl limunovog soka
• svježa menta

Priprema:

1. Slanutak se prije pripreme humusa treba namakati u slanoj vodi – najbolje je ostaviti ga preko noći.
2. Natopljen slanutak kuha se 25 minuta u kipućoj vodi u koju se dodaje malo maslinovog ulja i list lovora. Pred kraj posolite.
3. Procijedite i sačuvajte vodu u kojoj se kuhao slanutak. Skuhani slanutak izblendajte pa mu dodajte malo vode u kojoj se kuhao kako biste dobili finu kremastu teksturu.
4. Češnjak (uz malo soli) izgnječite do kremaste strukture. U drugoj zdjeli pomiješajte namaz od sezama s limunovim sokom (ovdje također možete dodati malo vode u kojoj se kuhao slanutak).
5. Sve sastojke pomiješati u jednoj zdjeli. Ako je potrebno dodatno začiniti, ponovite proces s namazom od sezama i limunovim sokom.

Uživajte u humusu! Dobar tek! 🙂