Recept za zdravu i sjajnu kožu!

Činjenice

Vitamin A ima mnogo bitnih zadaća u tijelu, a neophodan je za zdravu kožu i sluznice. Vitamin A spaja se s nekim proteinom i stvara vidni pigment – tvar koja nam omogućuje gledanje u mraku. Vitamin A pojačava imunitet organizma – pomaže i potiče nastajanje limfocita T koji su prva obrambena linija organiz­ma pred infekcijama. Vitamin A posebno je djelotvoran u borbi protiv bolesti dišnog sustava.

Vitamin A, koji je topiv u mastima, pojavljuje se u dva oblika: preformirani vitamin A i provitamin A. Preformirani vitamin A zapravo je tvar nazvana retinol,  koja pripada porodici retinoida. Retinoidi se pojavljuju u hrani životinjskog podrijetla kao što su jetra, žumanjak jajeta, mlijeko i maslac.

Provitamin A ili beta-karoten jedan je od 600 karotenoida, porodice sličnih tvari, od kojih je samo manji broj temeljito proučen. Ako postoji deficit vitamina A, tijelo može pretvoriti beta-karoten u vitamin A.

Karotenoidi nalaze se u tamnozelenom lisnatom povrću te u žutom i narančastom povrću i voću. Dobri izvori hrane bogate karotenoidima jesu marelice, prokulice, kelj, gorušica, dinja rebrača, mrkva, mango, papaja, breskva, špinat, žuta tikvica, slatki krumpir, kelj pupčar i bundeva.

Beta-karoten je snažan antioksidans, no kad se pretvori u vitamin A, gubi antioksidacijsko djelovanje.

Prava količina

• Preformirani vitamin A ili retinol mjeri se ili u međunarodnim jedinicama (IU) ili u ekvivalentima retinola (RE).
• RDA za preformirani vitamin A jest 5000 IU ili 1000 RE.
• Preformirani vitamin A može u velikim dozama biti toksičan. Nemojte nikako prekoračiti 25.000 IU na dan.
• Prekomjerne količine preformiranog vitamina A mogu uzrokovati urođene defekte. Trudnice ne bi smjele uzimati više od 5000 IU na dan.
• Provitamin A (beta-karoten) rijetko je toksičan pri bilo kojoj dozi.
• Beta-karoten se mjeri u mg, pri čemu je 3 mg betakarotena jednako 5000 IU provitamina A.
• U američkoj prehrani postoji ozbiljan manjak betakarotena. Prosječni dnevni unos manji je od 2 mg, a mnogi znanstvenici vjeruju da za maksimalnu zaštitu od bolesti trebamo 6 mg beta-karotena na dan.

Moguće koristi

Nekada su istraživanja o vitaminu A trpala u isti koš betakarotene, retinol i druge karotenoide. Danas znanstvenici pomnije ispituju koje tvari obavljaju specifične zadaće u tijelu. Sada znamo da beta-karoteni imaju različite, a ipak podjednako važne uloge u zaštiti pred bolestima.

Rak

Mnoga istraživanja jasno pokazuju da betakaroten i, u nekim slučajevima, vitamin A mogu biti snažno oružje u borbi protiv raka. Općenito, proučavanje populacije pokazalo je da je stopa oboljenja od raka veća u skupinama koje jedu manje zelenog lisnatog povrća nego kod onih koji jedu više te hrane. Ipak, posebna istraživanja pokazuju da beta-karoten može biti koristan u sprečavanju nekih posebnih vrsta raka.

Rak usta i jednjaka

Ove su vrste raka usko povezane s pušenjem duhana i pretjeranim uživanjem alkohola. Neka proučavanja pokazuju daje uzimanje malih količina voća i povrća te niska razina beta-karotena zamijećena u populaciji s velikim brojem oboljenja od raka usta i jednjaka. Također se vjeruje da je vitamin A snažan inhibitor stvaranja tumora u usnoj šupljini.

Rak želuca

Mnoga proučavanja pokazuju da je uživanje zele­nog i žutog lisnatog povrća povezano s manjim brojem oboljenja od raka želuca te da su u ljudi kod kojih se poslije pojavio rak želuca pronađene niže količine beta-karotena u krvi.

Rak debelog crijeva i rektuma

U mnogo studija uživanje voća i povrća povezano je sa smanjenim rizikom od obolijevanja od raka debelog crijeva i rektuma. Istraživači, međutim, nerado pripi­suju sve zasluge za to beta-karotenu. Voće i povrće također je bogato i drugim vitaminima, drugim karotenoidima pa čak i vlaknima te sve to može imati ulogu u sprečavanju te vrste raka.

Rak mokraćnog mjehura

Nekoliko studija dovodi u vezu niže razine beta-karotena s povećanim rizikom od raka mokraćnog mjehura.

Rak dojke

Nedavno su istraživači u Buffalu, u državi New York, proučavali 83 žene s rakom dojke i 113 zdravih žena. Otkrili su da su žene koje su bolovale od raka imale manju koncentraciju plazme beta-karotena nego one koje su bile zdrave.

U drugoj studiji koja je obuhvatila 439 žena u postmenopauzi na zapadu države New York, istraživači su otkrili da su one s najnižim unosom beta-karotena bile najizloženije riziku obolijevanja od raka dojke, nakon što su odvagnuti i drugi čimbenici, kao što su obiteljska anamneza, dob prve trudnoće itd.

Rak grlića maternice

Neka ispitivanja ukazuju na obrnutu povezanost između uživanja voća i povrća te obolijevanja od raka grlića maternice. Jedno nedavno istraživanje koje je proveo Nacio­nalni institut za rak (NCI) u Latinskoj Americi, gdje je stopa oboljenja od raka maternice među najvišima u svijetu, pokazalo je da je visok unos beta-karotena povezan s 32 posto manjim rizikom od obolijevanja od raka grlića maternice.

Rak usta

Rak usne šupljine usko je povezan s pušenjem duhana i konzumacijom alkohola. Proučavanja na životinjama pokazuju da su beta-karoteni te vitamini A i E snažni inhibitori nastajanja raka pa istraživači rade pokuse na ljudima kako bi odredili pravi­lan način liječenja.

Rak pluća

Istraživači iz John Hopkins School of Hygiene and Public Health (škola higijene i narodnog zdravlja John Hopkins) uspoređivali su količine beta-karotena u krvi muškaraca i žena kod kojih se poslije pojavio rak pluća i onih koji su ostali zdravi. Na osnovi tih istraživanja istraživači su zaključili da niske razine beta-karotena značajno povećavaju rizik od obolijevanja od raka pločastih (skvamoznih) stanica pluća. (Niske količine vitamina E povećavaju rizik od svih vrsta raka pluća.) Druge studije pokazale su da je zaštitna vrijednost beta-karotena pred rakom pluća još veća kod žena.

Srce

Velik broj studija pokazuje da je beta-karoten glavni zaštitnik od bolesti koronarnih arterija koje mogu dovesti do srčanih napa­daja i kapi. Antioksidans betakaroten može pomoći pri spre­čavanju jedne vrste oksidativnih oštećenja lipida za koju se vjeruje da pospješuje stvaranje naslaga (ploča) na arterijama.

Proučavanje zdravlja liječnika koje je izveo dr. Charles Hennekens u Brigham and Women’s Hospital u Bostonu pratilo je 22.000 muških liječnika starih između 40 i 84 godine. U toj skupini odabrana su 333 muškarca s nestabilnom anginom pektoris i davano im je 50 mg beta-karotena na dan. Oni koji su uzimali beta-karoten smanjili su rizik od srčanih napadaja, postupaka revaskularizacije, kirurških zahvata za ugrađivanje srčane premosnice, ope­racija za otvaranje začepljenih krvnih žila i kardiovaskularne smrti u prosjeku za 49 posto.

Posljednja istraživanja zdravlja 87.245 medicinskih sestara pokazala su da približno jedan dnevni obrok voća ili povrća bogatog beta-karotenom, može znatno smanjiti rizik od srčanog napadaja i kapi kod zdravih žena. Žene koje uzimaju više od 15 i do 20 mg beta-karotena na dan, za 40 posto smanjuju rizik od srčane kapi te za 22 posto rizik od srčanog napadaja.

Oči

Vitamin A neophodan je za stvaranje vidnog pigmenta koji je važan za gledanje u mraku. Nedavna su istraživanja pokazala da beta-karoten može pomoći pri sprečavanju uobičajene bolesti očiju kod starijih osoba – mreni. Dvogodišnje proučavanje medicin­skih sestara koje su izvršili istraživači sa Sveučilišta Harvard, pokazalo je da je u žena koje jedu mnogo voća ili povrća bogatoga karotenima rizik od obolijevanja od ozbiljne mrene za 39 posto manji nego u onih koje unose u organizam male količine karotena. Hrana kao što je špinat, slatki krumpir i tikvice pokazala se kao najbolji zaštitnik. Proučavanje je dovelo i do velikog iznenađenja: mrkva nije bila na popisu “zaštitnika”!

Koža

Vitamin A već desetljećima nosi naziv “vitamin kože”. Zahvalju­jući svojim svojstvima antioksidansa, beta-karoten se potajno sma­trao sredstvom za sprečavanje preranog starenja kože. U Europi se kreme za kožu, napravljene od antioksidansa kao što su beta-­karoten i vitamin E prodaju kao sredstva za pomlađivanje kože.

Sintetički derivati vitamina A, Retin – A i Tigason, uobičajeno se koriste za liječenje akni i psorijaze. (Dokazano je da Retin – A u obliku kreme smanjuje bore i druge vanjske znakove starenja.) Oblici vitamina A namijenjeni za oralnu upotrebu kod problema s kožom, vrlo su snažni lijekovi koji mogu uzrokovati urođene defekte pa ih trudnice ne bi smjele uzimati.