Sve što trebate znati o posnom siru

Posni sir možete ili voljeti ili mrziti – trećega nema. Dugo se smatrao kažnjavajućim “dijetnom hranom”, ali danas je među najpopularnijim mliječnim proizvodima. Međutim, posni sir može biti puno više od puke dijetalne hrane – može postati ukusna namirnica za izgradnju mišića. U nastavku saznajte sve što niste znali o posnom siru i zašto biste ga trebali uključiti u svoju prehranu ako već niste.

Što je posni sir?

Posni sir je „svježi“ sir dobiven postupkom zakiseljavanja mlijeka, nakon čega se skuta odvaja od sirutke. Nakon što se skuta stvori, izreže se na manje komade, ispere i posoli. Svježi sir dostupan je u malim, srednjim ili velikim veličinama skute te raznim razinama masnoće.

Nutritivni sastav

100 grama posnog sira sadrži oko 84 kalorije, 2.3 g masti, 321 mg natrija, 4.3 g ugljikohidrata i 11 g proteina. Ljubitelji zdrave prehrane konzumiraju svježi sir zbog relativno niskog broja kalorija. Pametni potrošači često kupuju svježi sir s malo masnoće ili s oko dva posto.

Bogatstvo proteina

Posni sir očigledno je proteinska bomba, a pola šalice sadrži količinu proteina jednaku dvjema jajima. Ova vrsta sira pravi se uglavnom s proteinima kazeina, a ne s proteinima sirutke, koji se sporije probavljaju i na duži period sprječavaju razgradnju mišića.

Visok sadržaj proteina u posnom siru također pomaže kod sitosti i kontrole apetita, zajedno s višim udjelom masti. Posni sir izvrsna je hrana nakon treninga, jer proteini pomažu u obnovi, oporavku, pa čak i u izgradnji mišića, a tijelo dugotrajno zasićuje do sljedećeg obroka.

Zdravi ugljikohidrati

Posni sir sadrži malo ugljikohidrata, zbog čega se često smatra odličnom namirnicom za keto i druge dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Većina ugljikohidrata u svježem siru dolazi iz mliječnog šećera, odnosno laktoze, koji se prirodno javlja u njemu. Iako postoje ljudi koji ne podnose ovaj mliječni šećer, on je važna komponenta svježeg sira, koji služi kao izvor energije, pa se proteini zbog njega mogu usredotočiti na popravak i jačanje vašeg tijela.

Mikronutrijenti u posnom siru

Posni sir sadrži fosfor koji je koristan za pomoć tijelu u obradi ugljikohidrata i masti, a također i za proizvodnju proteina. Poput kalcija, važan je za zdrave kosti i zube, a također je koristan uz vitamine B skupine za pravilnu funkciju bubrega, živaca i mišića. Fosfor čak pomaže u uravnoteženju kiseline u vašem tijelu, djelujući kao prirodno sredstvo za alkaliziranje.

Jedino upozorenje u prehrambenim informacijama o svježem siru je visok udio natrija. Pola šalice sira sadrži otprilike 20% preporučene dnevne granice, što bi osobe s visokim krvnim tlakom ili kardiovaskularnim problemima trebale izbjegavati. No dok god odredite zdravu porciju, posni sir se sigurno može smatrati dijelom uravnotežene prehrane.

Iako se svježi sir izrađuje od mlijeka – prirodno dobrog izvora kalcija – velik dio kalcija gubi se tijekom proizvodnog procesa kao dio odvajanja skute od sirutke. Iako nije najbolji izvor kalcija, svježi sir ipak osigurava malu količinu – oko 94 miligrama u 100 g. Isto tako, neki proizvodi od svježeg sira obogaćeni su dodatnim kalcijem.

Kako ga uklopiti u prehranu?

Posni sir izvrsna je namirnica kada se konzumira sama, ali možete ga i konzumirati s drugom hranom kako biste napravili cjeloviti obrok. Možete ga koristiti uz slano povrće poput brokule ili rotkvice za zdrav ručak ili međuobrok. Također, na vrh stavite voće poput borovnica, malina ili jagoda kako biste se zasladili. Ako ga želite pripremiti kao desert, pospite ga orašastim plodovima poput badema ili oraha, ili sjemenkama poput lanenih sjemenki za hrskavu teksturu i bogati okus. Možete napraviti i desert od svježeg sira miješajući tamnu čokoladu ili kakao u zrnu.