Iskoristite sezonu šparoga i pripremite omlet od divljih šparoga za doručak!
šparoge
Šparoga ubrana u prirodi jako je zdrava i ima malu energetsku, ali veliku nutritivnu vrijednost.
Energetska vrijednost 100 g iznosi:
- samo 84 kJ ili 20 kcal jer najveći dio namirnice čini voda (93%).
- Osim vode šparoga sadrži još:
- 1,7% bjelančevina,
- 2,6% ugljikohidrata i
- 0,7% masti.
Njezina najveća vrijednost u ljudskoj prehrani je bogatstvo mineralnim tvarima i vitaminima. Najbogatija je kalijem, zatim fosforom, sumporom, kalcijem te magnezijem. Sadrži dosta mikroelemenata kao što su željezo, bakar, cink, fluor i jod. Gastronomija je ovu biljku prepoznala kao specijalitet te se za pripremu finih jela upotrebljavaju kako divlje tako i vrtne šparoge.
Za omlet su potrebni sljedeći sastojci:
- 3 cijela jaja
- 2 bjelanjka
- 1 vezica divljih šparoga
- 5 kom cherry rajčica
- himalajska sol
- papar
- bademovo ulje
PRIPREMA:
- Šparoge je potrebno očistiti tj. odvojiti mekani dio stabljike i blanširati u slanoj vodi 5 minuta.
- Tim postupkom šparoge će omekšati i izgubiti suvišnu gorčinu.
- Jaja umutiti, posoliti te izliti na zagrijanu tavicu koju ste prethodno premazali bademovim uljem ( jako fina aroma), odmah staviti blanširane šparoge i narezane cherry rajčice.
- Lagano peći i polako savijati krajeve prema sredini kako bi dobili omlet.
- Okus omleta je gorkast zbog šparoga, ali rajčice daju blagu slatkoću pa kad se sve to, kako kuhari kažu sljubi, dobije se ukusan obrok.
- Poslužite uz salatu od potočarke s nekoliko listića sira parmezana. Fino!
Odgovori
Ukoliko želite ostaviti komentar, morate se prijaviti.