Neispričana povijest suplemenata i dodataka prehrani
U današnje vrijeme većina vježbača ne može zamisliti svoj svakodnevni život bez suplemenata – oni im pomažu u odrađivanju kvalitetnog treninga, odlična su zamjena za konkretne obroke i pomažu im u obavljanju svih dnevnih aktivnosti. Podižu energiju, raspoloženje, djeluju antistresno i protuupalno. Suplementacija je danas svugdje u svijetu i ozbiljan je biznis.
Prema posljednjim podacima iz ožujka 2018. godine New York Times je izračunao da je industrija suplemenata danas “teška” nevjerojatnih 130 bilijuna dolara! [1] Za većinu vježbača i prosječnih poznavatelja ove teme ta brojka nije izazvala toliki šok kao kod prosječnih građana koji ne koriste suplemente. Međutim, razmislimo kratko – koliko ljudi nakon svog treninga uzima shake i izlazi iz teretane? Rijetki su oni koji to ne rade. No, tu priča ne staje jer danas u ponudi imamo doslovno sve što nam može pomoći u poboljšanju općeg zdravlja i borbi sa zdravstvenim problemima.
U ovom članku odlučili smo istražiti kada su to točno ljudi došli na ideju dodataka prehrani? Naravno da priča poseže još u vrijeme antičkih olimpijskih igara, kada su sportaši konzumirali vino jer su smatrali da će od njega imati bolje sposobnosti. No, mi ćemo se fokusirati na povijesti proteinskih praškova i vitamina, koji su bili prvi svjetski popularni i komercijalizirani suplementi. Ipak zdrava hrana postoji dugo koliko i čovjek, dok su suplementi i dalje relativno moderna pojava.
Prvi suplementi 19. stoljeća
Moderna povijest suplementacije seže u 19.stoljeće kada su uvedene prve inovacije u standardnoj prehrani diljem svijeta, a riječ je o prašcima na bazi mlijeka. Iako su whey proteini stvoreni tek relativno nedavno, proces odvajanja sirutke i kazeina od mlijeka i njihovo pretvaranje u prašak datira iz 1800. godina! Tada su praškovi korišteni u medicinske svrhe budući da je pojam tjelovježbe za većinu i dalje bio nepoznanica.
Komercijalna upotreba mliječnih proizvoda u prahu je započela u Europi u obliku proizvoda nazvanog Plasmon. Iako proizveden u Njemačkoj, svoju popularizaciju je doživio u Velikoj Britaniji koja je do sredine 20. stoljeća bila svjetski centar dizanja utega i tjelovježbe. Ubrzo je postao svjetski hit, konzumiran diljem svijeta i reklamiran od začetnika modernog bodybuildinga Eugenea Sandowa (po njemu se zove trofej kojeg dobiva osvajač Mr.Olympije). Kada ga je Sandow počeo reklamirati, vrlo brzo je postao izuzetno popularan proizvod među svima koji su htjeli poraditi na svom fizičkom izgledu.
Iako je Plasmon bio daleko najpopularniji suplement svog vremena, nije bio jedini na tržištu. U isto vrijeme koristio se i Bovril, englesko piće koje je u sebi sadržavalo razrijeđeni ekstrakt govedine. Promoviran doslovno kao “body builder” ili onaj koji izgrađuje tijelo te opisan u novinama kao hrana koja oblikuje meso, daje se odmah naslutiti da je riječ o napitku s kojim ćete nabaciti mišićnu masu.
Još jedan često korišten suplement u to vrijeme je bilo željezo u obliku želatinskih tableta. O njima nažalost nema previše informacija. Iron Jelloids je bilo ime brenda i kompanije, a prema nekim opisima radilo se o gumenim bombonima punjenim jetricom. Primamljivo, zar ne?
I zadnji, ali možda i najstariji je kakao; namirnica korištena u tradicionalnim kuhinjama diljem svijeta. Koliko god nam to danas zvuči neobično, kakao je bio najtraženija namirnica za dobivanje mase i energetski boost na prijelazu stoljeća. Osim vježbača, doktori su kakao u prahu se izdavali kao lijek te su ga konzumirali samo bogatiji građani. Nakon objave Prvog svjetskog rata najprodavaniji proizvod postaje Cadburyjev kakao prah, zamjenjujući do tada nedodirljivog Sandowa čiji je kakao biznis propao budući da je bio proizveden u Njemačkoj. Do kraja rata Cadbury monopolizira tržište i kasnije ga se pamti kao proizvođača najpopularnijih čokoladica, a manje kao prodavača suplemenata.
Prve velike promjene u svijetu suplementacije dolaze u 30-im godinama 20. stoljeća.
Predmoderno doba: suplementi 60-ih
Kraj rata i poslijeratno vrijeme je donijelo svoje promjene – epicentar vježbačke kulture i bodybuildinga seli iz Velike Britanije u SAD. Glavni povod tome je osnivanje kompanije Schiff Bio-Foods koja je proizvodila suplemente među kojima je glavni bio whey protein. Uz spomenutu sirutku, glavni izvozni proizvodi su im bili vitamin C, pivski kvasac, pšenične klice i jetrica, što će biti temelj bodybuilding suplementacije 50-ih i 60-ih.
To je bio razlog početka istraživanja suplementacije te novih metoda i načina kako poboljšati performanse. Među najpoznatijim nutricionistima se ističu Paul Bragg i Bob Hofmann, otac američkog dizanja utega i trener prvih profesionalnih američkih dizača utega. Iako su imali namjeru iskoristiti neistraženo tržište te od njega profitirati, od toga su odustali zbog neuspjeha s eksperimentom proteinskog kruha. S druge strane, već pred početak Drugog svjetskog rata su dvije kompanije proizvodile sojine proteine kao dodatak prehrani profesionalnim sportašima.
Nakon niza početnih neuspjeha, Hoffman osniva svoju tvrtku York Barbells 1932. godine, koja se bavila prodajom opreme i suplementacije za bodybuilding. Glavni proizvod su bili sojini proteini u prahu koji su dolazili u različitim okusima i osiguravali mišićni rast i lijep izgled za relativno nisku cijenu. Spisi navode da je Hoffman sam osobno miješao sojin prašak s čokoladom dok nije pronašao savršeni omjer. Bez obzira na sumnjive metode i načine pripreme, Hoffman se smatra pionirom proteinskih čokoladica, energetskih pločica i vitaminskih suplemenata.
Pravi boom u svijetu suplementacije dogodio se 60-ih godina i tada su se bodybuilding suplementi smatrali čudotvornima budući da su steoroidi u to vrijeme i dalje bili strogo čuvana tajna. Suplementi su korišteni bez puno opreza i testiranja jer se vjerovalo da zdrava hrana može nadomijestiti anabolički učinak dianabola. To je vrijeme pojave niza suplemenata koji se danas više ne koriste poput kolina, pivskog kvasca, inozitola i pšeničnog zrna, a koji su tada bili masovno popularni.
Moderno doba: suplementi 80-ih
Tijekom 80-ih se nastavio trend masovne popularizacije suplemenata i postavljeni su temelji današnje moderne suplementacije.
Prvi i možda najrevolucionarniji suplement ovog vremena je preworkout koji je imao jedan jedini cilj – ‘nabrijavanje’ prije odlaska na trening. Iako je naletio na otpor državnih institucija zbog upotrebe efedrina, preworkout je ubrzo postao omiljeni suplement svakog vježbača, bio on profesionalac ili rekreativac. Međutim, svim preworkoutima je nedostajo jedan esencijalni sastojak – kreatin. Iako je bio u upotrebi među profesionalnim sportašima još od 70-ih godina, prvi službeni kreatinski suplement je pušten na tržište 1993. godine. Iako je bio pod povećalom više od dva desetljeća zbog sumnjivo dobrih učinaka, danas znamo da je riječ o potpuno zdravom i učinkovitom suplementu čija je upotreba i danas masovna u sportskim krugovima.
Iako su mediji demonizirali kreatin, u isto se vrijeme pojavio jako sumnjivi proizvod na tržištu. Proizvedeni 1996. godine, prohormoni su obećavali rezultate nalik steroidima, samo bez neželjenih nuspojava. Međutim, situacija se mijenja kada Mark McGwire priznaje da je koristio prohormone tijekom svoje rekordne MLB sezone, što je pokrenulo jedan od najvećih sportskih skandala u baseballu. Nakon niza detaljnih istraživanja američka vlada je zabranila njegovu upotrebu 2004. godine. Iako je zakon dijelom promijenjen 2014. godine, prohormoni su odličan primjer kako nisu svi suplementi bezopasni.
Zaključak
Danas često ne možemo zamisliti dan bez suplemenata i možemo ih kupiti gotovo na svakom koraku, u različitim pakiranjima i potpuno prilagođene našim željama i mogućnostima. Činjenica je da je znanost napredovala i da su današnji suplementi pažljivo testirani i potpuno zdravi za naš organizam dok god ih pravilno doziramo te znamo koja je njihova svrha.
Literatura
[1] Kari Molver, ‘Next-Generation Superfood Supplements — With Beauty Benefits’, The New York Times Style Magazine, 02 July 2018, https://www.nytimes.com/2018/03/14/t-magazine/superfood-supplements.html., pristupljeno 06.12.2018. u 15:30
Premium
