Mnogi kažu da se najbolja kuhinja može naći samo u Tajlanda.
Pripremite i vi Azijske Street Food specijalitete! 🙂
MENI ZA DANAS:
- kineski rezanci sa povrćem
- seitan u umaku od šljiva
- proljetna rolica
Priprema rezanaca:
Skuhajte kineske rezance od rižinog brašna u vrućoj vodi. Za par minuta ocijedite rezance i začinite s umjerenom dozom soja sosa.
Seitan
Seitan je namirnica koja se koristi kao zamjenu za meso. Radi se od brašna pa se zato još i zove pšenično meso.
Sami pripremite seitan od glutensko brašna:
Omjer za izradu je:
- 1 kg pšeničnog brašna T 850
- 6 dcl vode
Food Harmony preporuća kako izbjeći Dugotrajno ispiranje. Koristite glutensko brašno koje je podosta skuplje, ali izuzetno smanjuje vrijeme pripreme seitana.
- Od brašna i vode zamijesite tijesto.
- Kuglu tijesta ostavite u posudi preliveno mlakom vodom da odstoji 45 min ali nikako ne duže.
- Slijedi ispiranje škroba iz brašna. Ovaj korak možete izbjeći ako koristite već isprano glutensko brašno.
- Ako kotistite obično T850 brašno, lsganim pokretima “masirajte” tijesto nastojeći da ga stalno vraćati u formu kugle. Treba u potpunosti Isprati škrob i zadržati gluten.
- Ponavljajte ovaj postupak naizmjence u mlakoj i hladnoj vodi (hladna voda stiska masu, topla pomaže bržem ispiranju škroba) dok ne dobijete bistru vodu. Tada napravite opet kuglu i stavite u hladnu vodu oko 10 min. Ovo je potrebno tijestu za odmor i za završno formiranje. Umotajte tijesto u gazu. Gazu možete kupiti u npr ljekarni.
- U lonac dodajte zelenje za juhu, lovor obavezno, zasolite vodu.
- Stavite tijesto umotano u gazu i svezanih krajeva gaze, u posudu sa čistom vodom i stavite da zakuha. Nakon što proključa, izvadite i sada stavite u lonac sa ostalim namirnicama… Polupoklopljeno kuhajte oko 1 sat.
- Ostavite da se ohladi u vodi u kojoj se kuhalo, a kad se ohladi stavite ga na cjediljku da se procijedi voda.
Umak od šljiva:
- Stavite šljive bez koštica na malo kokos maslaca i miješajte uz dodavanje vode dok ne dobijete džem.
- Za sladilo dodajte med nakon kuhanja.
- Seitan narežite na ploške debele poput kotleta i pecite s obe strane dok ne promijeni boju.
- Zalijte s umakom od šljiva i posližite s rižinim rezancima i proljetnom roladom.
Odgovori
Ukoliko želite ostaviti komentar, morate se prijaviti.