---

Alergični ste na gluten? Heljda je odlična namirnica za vas!

Naučite više o heljdi, psyliumu kao zgušnjivaču prilikom kuhanja jela. Isprobajte novi recept zdravog cateringa Food Harmony i naučite kuhati obroke s pravilnim udjelom proteina, ugljikohidrata, masti i vlakana. 🙂

SASTOJCI :

• Pirjana heljda sa lećom
• kuglice od povrća
• tofu umak
• kuhana blitva
• klice
• sjemenke sezama
• ribana cikla

 

ŠTO JE HELJDA I KAKO SE PRIPREMA?

Heljda se svrstava u žitarice, ali po nekim klasifikacijama svrstavaju je i u zeljasto povrće. Heljda ne sadrži gluten, najčešće se priprema kao zamjena za npr. rižu tj kao prilog, iako je izuzetno dobra i za izradu slastica, a pogotovo palačinki koje su izuzetno ukusne, a pogodne za osobe alergične na gluten.

Kao zrno brzo se kuha i nije ju potrebno namakati, ali Food Harmony Vam preporuča namakanje zbog fitinske kiseline koju heljda sadrži.

Odlična je i kombinacija kuhane heljde s kuhanom lećom. Uz dodatak začina poput kurkume, curry te pirjane rajčice i luka, dobivate izuzetno hranjiv i zasitan obrok. Leću nije potrebno namakati prije kuhanja, ali ju svakako properite. Kuhajte ju do pola sata.

 

KAKO NAPRAVITI KUGLICE OD POVRĆA?

1. Za kuglice od povrća naribajte mrkvu, i povrće po želji npr. tikvice, i pomiješajte sa sjemenkama, te dodajte maslinovo ulje i psylium.
2. Sve dobro izmješajte, ostavite kratko vrijeme da odstoji.
3. Oblikujte rukama kuglice i ostavite kuglice da odleže na 40 stupnjeva preko noći u slučaju da ih ne želite pripremati pečenjem u ulju.
4. Alternativno, pripremite ih u dubokom palminom ulju dok ne promjene boju.

 

ŠTO JE PSYLIUM?

Psylium, tj sjeme indijskog trputca je odličan zgušnjivač. Food Harmony Vam preporuča da ga koristite kao zgušnjivač u vrlo maloj količini, pošto je polisaharidna sluz koju sadrži u stanju povećati svoj volumen i do 15 puta.
Kao namirnica je preporuka kod zatvora i čišćenja probavnog sustava, čak i kod svakodnevne uporabe u tu svrhu neće ni na koji način doći do neželjenih nuspojava koje izazivaju agresivni sintetički lijekovi kod korištenja u istu svrhu.

PRIPREMITE TOFU UMAK:

1. Za tofu umak smeljite u blenderu svježi tofu koji ste prethodno kuhali 15 minuta.
2. Dolijevajte prilikom blendanja vodu, ribani hren, peršin, malo maslinovog ulja i jabučnog octa dok ne dobijete kremasti umak.
3. Poslužite uz kuhano povrće, sjemenke i svježe povrće.