Upoznajte novo “meso”

Tijekom jednog uobičajenog dana, kao bodybuilder, probavite toliku količinu životinjskih proteina zbog koje bi jedna manja farma morala raditi cijeli dan. Neovisno o razlogu s kojim se mnogi susreću – pitanje etike ili zabrinutost farmerskom praksom – neki su ljudi duboko zabrinuti masovnim pokoljima životinja. Ako ste bodybuilder koji i dalje želi ostvariti kvalitetnu mišićnu masu, a ne želi sudjelovati u ubijanju tisuća krava, pilića i ribe u čitavom procesu, na vidiku ipak možda postoji alternativa.

Ne, mi vam ne preporučamo vegetarijanski način prehrane. Govorimo o kultiviranom mesu, tehnologiji koja nam omogućuje da znanstvenim putem uzgojimo „meso“ u laboratoriju iz matičnih i mišićnih stanica bez da ikome naštetimo (osim nekoliko petrijevih zdjelica). To bi moglo zvučati poput znanstveno fantastičnog romana, ali u stvarnosti zaista bi moglo postati znanstvenom činjenicom. Upravo sada niti jedan trgovački lanac nije opskrbljen mesom nastalim ljudskim rukama, no to ne znači da neće u budućnosti.

Iako još uvijek u eksperimentalnoj fazi, znanstvenici teoretski znaju kako stvoriti takvo kultivirano meso. Jednostavno trebaju životinju (npr. svinju) iz koje će uzeti jednu njenu stanicu i oživjeti je kao srednje bogatu nutrijentima. Nakon što se stanice umnože, postavljaju se na spužvastu tvar na kojoj su sposobne prihvatiti više nutrijenata. Mišićne stanice se također mogu rastezati i rasti, a tako i povećavati proteinski sadržaj. Sve to možda zvuči vrlo tehnološki (da i ne spominjemo koliko takva hrana baš i nije najpoželjnija), ali konačni proizvod nije ništa različitiji od prerađenog mesa kojeg koristimo za hamburgere.

U cijelom tom nastojanju da oslobodimo zemlju od svih bolesti modernog uzgajanja životinja, blagodati ovakvog mesa nastalog ljudskom rukom bi mogle biti mnogo veće nego se mislilo. Zamislite samo da sami možemo odrediti postotak masnoća koje će sadržavati i, što je najbolje od svega, to je uistinu realno očekivanje. Nećemo više morati brinuti o bakterijama niti o bolesti kravljeg ludila. Takvo će meso zasigurno ispočetka biti vrlo skupo i teško za naći u većini trgovina, ali sama pomisao da bi takvo nešto moglo postojati morala bi nas usrećiti. Pitanje je vremena kad i u kojoj količini ćemo moći kupiti prve primjerke bez ikakve grižnje savjesti za životinjom koja nam je to omogućila.