Šparoga kraljica proljeća | Vijesti | Bodybuilding | Fitness

Upravo u rano proljeće kada se ponovno uspostavlja ciklus rasta u prirodi, kada su se zimnice potrošile, sušare ispraznile, ljudi su znali iskoristiti sve što priroda u tom prijelaznom periodu nudi pa čak i samoniklo jestivo bilje kao što je: kopriva, maslačak, matovilac, šparoga i sl. U rano proljeće na tržnicama  je u ponudi i šparoga koja svojim hranjivim tvarima pomaže organizmu u prilagodbi i detoksikaciji.

Divlja šparoga je jedna od biljaka koje rastu samoniklo, najčešće u obalnom području, na stjenovitom tlu. Oplemenjena pitoma šparoga uzgaja se u povrtnjacima i u pravilu je krupnija i viša u odnosu na divlju. Cijenjena je zbog svojih jestivih, mekanih i sočnih izdanaka, a biljka se bere upravo u proljeće. Šparoga pripada najstarijim ljekovitim biljkama. Pradomovina šparoge je Južna Europa gdje se često pojavljuju kao samonikla biljka u priobalnom području.

Kod nas je posebno rasprostranjena kao samonikla biljka u Istri, Primorju i u Dalmaciji sa otocima. Sezona šparoga u području Sredozemlja traje obično  od ožujka do listopada (ovisno o temperaturi). Najbolje uspijeva u klimatskim uvjetima pogodnim za uzgoj vinove loze. Istodobno nježna i aromatična u gastronomiji je omiljena kao povrtnica koja se dobro slaže sa najrazličitijim namirnicama: jajima, mesom, ribom, rižom ili tjesteninom.

Široka je paleta načina pripreme šparoga od juha, salata do paniranih šparoga i omleta kakva je primjerice istarska «fritaja». Kao hrana i lijek veoma je bila cijenjena još u starom Egiptu, dok je u Kini poznata već oko 3000. g.p.n.e. Šparoge imaju najviše vode, preko 90%, a ostatak čine proteini, malo ugljikohidrata, biljna vlakna, vitamini i minerali. Vrlo malo ugljikohidrata i nimalo masti čine ju preporučljivom namirnicom u prehrani dijabetičara i osoba sa prekomjernom tjelesnom težinom. Šparoga sadrži oko 22 kcal na 100 g. te je kalorijski siromašna, ali nutritivno bogata namirnica. 

Ljekovite i djelotvorne tvari

• asparagin,
• arginin
• jantarna kiselina
• tirozin
• tragovi holina
• vitamini: A, B, C, folna kiselina
• minerali: kalij, kalcij, magnezij i fosfor
• mikro elementi: željezo, cink i bakar 

Ljekovito djelovanje

• djeluje kao diuretik (pospješuje izlučivanje tekućine iz tijela)
• mali sadržaj ugljikohidrata čini ju odličnom dijetalnom hranom u prehrani dijabetičara
• ima svojstva laganog purgativa budući da sadrži celulozna vlakna koja povećavaju volumen stolice i na taj način stimuliraju pražnjenje debelog crijeva, pa se izdanak šparoge ubraja u » korijenje koje otvara» uz komorač, peršin i celer
• pospješuje rad jetra i bubrega, a savjetuje se i u dijeto terapiji nakupljanja mokraćne kiseline, gihta (arthritis urica) i reume
• budući da  sadrži sastojke poput folne kiseline, željeza, beta karotena i vitamina C  važnih za stvaranje i sazrijevanje  stanica krvi savjetuje se kod anemije 

Šparoge s jajima i gorgonzolom

Sastojci:

• 1 svežanj šparoga, 4 jaja,
• 15 dg gorgonzole,
• 10 gr maslaca,
• začini

Priprema

1. Odvojiti vrške šparoge od "trešća" (nejestivog dijela).
2. Prokuhati šparoge u malo vode.
3. Na rastopljenom maslacu popeći ocijeđene šparoge.
4. Dodati umućena posoljena jaja.
5. Dodati narezanu gorgonzolu i pustiti da se rastopi. 

Posluživanje
Šparoge poslužite ukrašene kriškama rajčice.

Izvor: dr. med. Slađana Divković
dopredsjednica Udruge za prevenciju prekomjerne težine-UPPT
ACU Medic centar Zagreb, J.Šižgorića 19 (Špansko)
Tel: 01 3456 974, Mob: 091 5801677
www.uppt.hr