Naslovnica Vijesti Šparoga kraljica proljeća

Šparoga kraljica proljeća

Upravo u rano proljeće kada se ponovno uspostavlja ciklus rasta u prirodi, kada su se zimnice potrošile, sušare ispraznile, ljudi su znali iskoristiti sve što priroda u tom prijelaznom periodu nudi pa čak i samoniklo jestivo bilje kao što je: kopriva, maslačak, matovilac, šparoga i sl. U rano proljeće na tržnicama  je u ponudi i šparoga koja svojim hranjivim tvarima pomaže organizmu u prilagodbi i detoksikaciji.

Divlja šparoga je jedna od biljaka koje rastu samoniklo, najčešće u obalnom području, na stjenovitom tlu. Oplemenjena pitoma šparoga uzgaja se u povrtnjacima i u pravilu je krupnija i viša u odnosu na divlju. Cijenjena je zbog svojih jestivih, mekanih i sočnih izdanaka, a biljka se bere upravo u proljeće. Šparoga pripada najstarijim ljekovitim biljkama. Pradomovina šparoge je Južna Europa gdje se često pojavljuju kao samonikla biljka u priobalnom području.

Kod nas je posebno rasprostranjena kao samonikla biljka u Istri, Primorju i u Dalmaciji sa otocima. Sezona šparoga u području Sredozemlja traje obično  od ožujka do listopada (ovisno o temperaturi). Najbolje uspijeva u klimatskim uvjetima pogodnim za uzgoj vinove loze. Istodobno nježna i aromatična u gastronomiji je omiljena kao povrtnica koja se dobro slaže sa najrazličitijim namirnicama: jajima, mesom, ribom, rižom ili tjesteninom.

Široka je paleta načina pripreme šparoga od juha, salata do paniranih šparoga i omleta kakva je primjerice istarska «fritaja». Kao hrana i lijek veoma je bila cijenjena još u starom Egiptu, dok je u Kini poznata već oko 3000. g.p.n.e. Šparoge imaju najviše vode, preko 90%, a ostatak čine proteini, malo ugljikohidrata, biljna vlakna, vitamini i minerali. Vrlo malo ugljikohidrata i nimalo masti čine ju preporučljivom namirnicom u prehrani dijabetičara i osoba sa prekomjernom tjelesnom težinom. Šparoga sadrži oko 22 kcal na 100 g. te je kalorijski siromašna, ali nutritivno bogata namirnica. 

Ljekovite i djelotvorne tvari

  • asparagin,
  • arginin
  • jantarna kiselina
  • tirozin
  • tragovi holina
  • vitamini: A, B, C, folna kiselina
  • minerali: kalij, kalcij, magnezij i fosfor
  • mikro elementi: željezo, cink i bakar 

Ljekovito djelovanje

  • djeluje kao diuretik (pospješuje izlučivanje tekućine iz tijela)
  • mali sadržaj ugljikohidrata čini ju odličnom dijetalnom hranom u prehrani dijabetičara
  • ima svojstva laganog purgativa budući da sadrži celulozna vlakna koja povećavaju volumen stolice i na taj način stimuliraju pražnjenje debelog crijeva, pa se izdanak šparoge ubraja u » korijenje koje otvara» uz komorač, peršin i celer
  • pospješuje rad jetra i bubrega, a savjetuje se i u dijeto terapiji nakupljanja mokraćne kiseline, gihta (arthritis urica) i reume
  • budući da  sadrži sastojke poput folne kiseline, željeza, beta karotena i vitamina C  važnih za stvaranje i sazrijevanje  stanica krvi savjetuje se kod anemije 

Šparoge s jajima i gorgonzolom

Šparoga kraljica proljeća

Sastojci:

  • 1 svežanj šparoga, 4 jaja,
  • 15 dg gorgonzole,
  • 10 gr maslaca,
  • začini

Priprema

  1. Odvojiti vrške šparoge od "trešća" (nejestivog dijela).
  2. Prokuhati šparoge u malo vode.
  3. Na rastopljenom maslacu popeći ocijeđene šparoge.
  4. Dodati umućena posoljena jaja.
  5. Dodati narezanu gorgonzolu i pustiti da se rastopi. 

Posluživanje
Šparoge poslužite ukrašene kriškama rajčice.

Izvor: dr. med. Slađana Divković
dopredsjednica Udruge za prevenciju prekomjerne težine-UPPT
ACU Medic centar Zagreb, J.Šižgorića 19 (Špansko)
Tel: 01 3456 974, Mob: 091 5801677
www.uppt.hr

  • Program za tvrdoglave listove

    Program za tvrdoglave listove

    Ako su vam listovi genetski slabija strana i nikako ih ne uspjevate natjerati na rast, bez obzira na tu činjenicu ovim programom ćete postići brz napredak!

Komentari

Molimo vas da ne komentirate niti postavljate pitanja nevezana uz članak.
Ukoliko želite raspravljat o ovoj temi posjetite forum.

Napiši komentar

  • Obavezna polja označena su sa *.

If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
 

Oglasi

marketing
Bodybuilding & Fitness Forum Bodybuilding & Fitness Forum - Posljednje aktivnosti