„Organska“ junk hrana | Prehrana | Bodybuilding | Fitness

Sažetak članka:

• Termin „organski“ je vrlo slab u očima nadležnih prehrambenih institucija.
• Višak kalorija, makar i organskog porijekla, će dovesti do pohrane u masno tkivo.
• Antioksidativni učinak čokolade opada daljnjom preradom.

Što oglašivači ne žele da znate!

Organska junk hrana možda na prvu zvuči kao oksimoron, ali je jedna od najbrže rastućih industrija u Sjedinjenim Američkim Državama. Riječ „organska“ trebala bi značiti nešto zdravo, ali su marketinški stručnjaci pronašli način kako uvjeriti prosječnog čovjeka da junk hrana zapravo može biti i zdrava.

Otiđite u najbližu trgovinu ili supermarket i primijetit ćete kako je u svakom od njih niknuo odjel nazvan „nutritivna“ ili „zdrava hrana“. Takav odjel je krcat proizvodima koji sadrže riječi poput: organsko, prirodno, cjelovito, svježe, zdrav izbor, hranjivo, malo masnoća, itd. Mislim da ne moram ni spominjati kako većina ovih termina nije ni potvrđena, a ni regulirana od strane nadležnih institucija za prehrambenu industriju.

Gotovo svaka trgovina ima novi odjeljak sa „zdravom hranom“.

Definicija organskog je poprilično jednostavna, a dala ju je američka FDA na čelu s dr. Robertom Rondaleom ranih 70-ih. Ostale definicije su nešto nerazumljivije i lako ih je izgubiti u prijevodu.

Organska hrana

Hrana uzgajana bez pesticida; bez umjetnih gnojiva; uzgajana na tlu gdje se sadržaj humusa povećava organskim tvarima; uzgajana na tlu čiji se sadržaj minerala povećava primjenom prirodnih mineralnih gnojiva; hrana kojoj se ne dodaju konzervansi, hormoni, antibiotici itd.

Upotreba ovog termina postaje još zanimljivija kada pogledamo na proizvođače ovakve hrane, odnosno farmere. Pojedini farmeri ne upotrebljavaju kemikalije poput pesticida ili herbicida, dok drugi ne mogu bez njih. Zanimljiva stvar u cijeloj priči je da Američko društvo za agrikulturu i jedne i druge oslovljava kao farmere koji proizvode „organsku“ hranu.

A sada ako uzmete ove organske proizvode i preradite ih rafiniranim šećerom ili bilo kojom drugom praznom kalorijom, bez problema možete dobiti odobrenje za prodaju od bilo koje udruge odgovorne za organsku hranu. Prerađeni stolni šećer se sada smatra kao organski jer se uzgaja i proizvodi u uvjetima koje smo već spomenuli. Iako sukroza (saharoza) nije toliko loša kao što je kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze, bijeli kristalni prah je i dalje glavni uzročnik dijabetesa u SAD-u odnosno svijetu.

Tko nadgleda?

Cijeli proces organske proizvodnje može ići na čast sustavu. Nadležne institucije rijetko kada obave svoj posao do kraja i pošalju inspekciju na jedno postrojenje u kojem se proizvodi takva hrana. Na taj način se ne održava kvaliteta koju zahtijevaju propisani standardi, ali bitno da se i dalje takvoj hrani stavlja etiketa „organska“. Naše institucije su više zabrinute općim zdravljem i sigurnosti građana, ali ne i definicijom proizvoda pravog organskog karaktera.

Organsko smeće

Čokoladne pločice, bomboni, sladoledi, masni sirevi, žitarice, džemovi, marmelade itd., svi oni mogu nositi naziv „organski“. Glavna stvar koju valja ovdje zapamtiti je da je kalorija i dalje kalorija. Ako je nešto organsko, ne znači da nema energetske vrijednosti.

Iako su slatkiši koje konzumiramo proizvedeni upotrebom manje pesticida i herbicida, pretjerani broj kalorija koji se u njima nalazi rezultira pretvorbom u masti i pohranom u masno tkivo. Nikada me neće moći dovoljno začuditi činjenica da nezdravi, odnosno pretili ljudi naprosto konzumiraju preveliku količinu hrane, i to nezdrave hrane.

Je li ovakva hrana dobra za vas samo zato što je proizvedena upotrebom manje pesticida i herbicida?

Vrećica čipsa može biti organska, što se u stvari odnosi na način na koji je krumpir uzgojen. Proces proizvodnje čipsa iz krumpira je gotovo identičan bilo kojoj drugoj standardno prerađenoj hrani. Nakon što se krumpiri prokuhaju u mastima, podliježu procesu sušenja i zasoljavanja, nakon čega se pakiraju po tri puta većoj cijeni od neorganskog proizvoda.

Visok sadržaj soli i masti je dalje povezan s organskom hranom. Tako sam uspio primijetiti kako jedna čokoladna pločica za koju se izdaje kao organsku, sadrži dvostruko više masnoća od obične čokolade (nećemo spominjati imena). Zato nemojte olako kupovati takve proizvode.

Ne postoji nikakva posebna ljekovita moć organskih proizvoda. Ako već imate problema sa zdravljem, bolje vam je da posegnete za svježim voćem i povrćem, nego za organskim limunovim kapljicama. Nekoliko je studija potvrdilo da organska hrana nema apsolutno nikakvu razliku u okusu od standardne hrane.

Zlatno se pravilo fitnessa neće nikada promijeniti: „unos kalorija naspram potrošnja kalorija“. Ako unosite pet tisuća kalorija dnevno, a potrošite samo tisuću kalorija dnevno, tada ćete na svoju tjelesnu težinu dodati pola kilograma masti, i to u samo jednom danu! Nije bitno jede li netko samo proteine bez ugljikohidrata; njegovo će tijelo vrlo brzo pretvoriti i pohraniti nepotreban višak kalorija u adipozno tkivo.

Višak kalorija vodi do njihove pohrane u masno tkivo bez obzira na to jesu li ili nisu organskog podrijetla.

Ako je vaš klijent pod stresom i pritom sklon pretjeranom konzumiranju hrane, kombinacija naših hormona stresa i velikog viška kalorija ne može rezultirati ničim drugim nego ogromnim trbuhom i velikim nakupinama masnog tkiva na bedrima.

Hranu uvijek treba jesti u njezinom najsirovijem i najprirodnijem stanju kako bi zadržali maksimalnu količinu nutrijenata. Na taj način unosom veće količine minerala i omogućavamo bolji rad probave i apsorpcije hrane.

Ostavite čokoladu izvan ovoga

Kakaovac je zeleno zrno iz kojeg se radi čokolada, ali sam po sebi i nije nešto previše ukusan. Čokolada je nevjerojatno snažan antioksidant, ali što je kakao u većoj mjeri prerađen, to ćemo manje izvući njegovih blagodati. Kava je također zeleno zrno i najsnažniji je antioksidant poznat čovjeku, ali baš kao i kakao, preradom gubi svoju učinkovitost.

Što više preradimo kakao, manje ćemo blagodati unijeti u tijelo.

Slatkiši se također mnogo ne razlikuju. Kada šećer zagrijete na temperaturu potrebnu za karamel, dobili ste jako malu nutritivnu vrijednost. Nakon što preradite bilo koju hranu, dobivate ogroman broj kalorija koje mijenjate za nutritivnu vrijednost ravnu nuli.

Zaključak

Najbolja je stvar uzgajati svoju hranu i tada ćete znati što se nalazi u njoj. Junetina, piletina, puretina, itd. su sjajan izvor hrane, ali samo budite svjesni tko ih uzgaja i na koji način dolaze do vašeg stola. Nemojte nasjesti na trikove i nešto plaćati skuplje, ali nekvalitetnije. Riba je najbolja svježa, direktno iz vode, iz prirode, ali ona koja se uzgaja na umjetni način, vrlo često doseže cijenu kao i ova ranije navedena.

U svijetu hrane i nutricionizma ne postoje prečaci. Ne možete uzeti tabletu i ubrzati svoj metabolizam, što obično dovodi do dugoročnog oštećenja tiroida. Ne možete jesti junk hranu, čak i ako se zove organska junk hrana, i misliti da ćete imati nešto više od skupih organskih masnoća na bedrima, kukovima, trbuhu, rukama i stražnjici.

Do sljedećeg puta, ostajte mi zdravi!

Izvor: bodybuilding.com