Nutritivno pitanje – 8. dio

Autor: Buildingbody 7 minuta 17.07.2015.

Johnny Bowden, nutritivni stručnjak i doktor znanosti, odgovara na sva pitanja vezana za restrikciju kalorija, chia sjemenke, L-teanin, toksičnost tune, napitke bez šećera i „skupo mokrenje“. Johnny je ovih dana bio iznimno zaposlen, ali je pronašao vremena kako bi svoje znanje podijelio s nama. Evo što ima za reći:

Predobro da bi bilo istinito: graditi mišiće i istovremeno gubiti masnoće?

Kao nutricionist, mislite li da je moguće graditi mišiće i istovremeno gubiti masnoće? Ako jest, kako bi to trebalo izvoditi? Ustaljena mudrost kaže da morate dodati kalorije da biste gradili mišiće, a zatim ih smanjiti da biste se riješili masti.

Prema riječima mog dobrog prijatelja Charlesa Poliquina, cijela stvar je poprilično isfurana i istrošena. Evo što mi je rekao: „Uzet ću tipa od 90 kilograma s 20% tjelesnih masnoća i spustiti ih na 6% u osam tjedana, bez promjene u težini.“ To bi značilo gubitak od 12 kilograma masnoća i dobitak od 12 kilograma mišića.

Ali pazite, postoji kvaka. Taj tip bi trebao trenirati dva puta dnevno, a evo kako Poliquin opisuje nutritivnu strategiju: „Obično im dajem 4 grama proteina po kilogramu tjelesne težine dnevno, a ugljikohidrati dolaze samo iz suhih šljiva.“ Ako ste debeljuco, Poliquin će vam od ugljikohidrata dozvoliti samo suhe šljive. Nisam siguran slažem li se u potpunosti, ali tko sam ja da proturječim majstoru?

Zonska dijeta

Originalna zonska dijeta objavljena je u lipnju 1995. U ovih 15 godina imali smo mnogo rasprava na tu temu. Postoji li išta što bismo definitivno mogli reći po pitanju omjera makronutrijenata? Postoji li omjer koji će djelovati u najboljoj mogućoj mjeri na većinu ljudi u većini okolnosti?

Barry Sears bio je na tragu nečega kada je predstavio svoju formulu u omjeru 40/30/30. Postoji dovoljno istraživanja na eksperimentalnim dijetama koje po osobinama odgovaraju zonskoj, a rezultati su i više nego impresivni: značajna redukcija inzulinskog otpora u samo nekoliko dana, poboljšanje u tjelesnoj kompoziciji, bolja glikemička kontrola – drugim riječima sve pozitivne stvari.

Jedina definitivna stvar koju možemo reći o makronutrijentima je da su svi ljudi različiti. Imao samo mnogo neslužbenih razgovora s Barryjem u kojima je on sam potvrdio da će neki bolje reagirati na manju količinu ugljikohidrata, dok će neki postizati bolje rezultate s većom količinom. Vjerojatno bi se posvađao sa mnom da sam rekao kako na neke dobro djeluje i Atkinsonova dijeta, ali sam siguran da bi to bila prijateljska rasprava.

Osobno mislim da je omjer od 40% ugljikohidrata, 30% proteina i 30% masti dobra polazišna točka za svaku prehranu. To je sigurno rasvijetlilo one šupljoglavce u Američkom prehrambenom udruženju koji i dalje vjeruju da bi trebali pojesti nekoliko kilograma kruha dnevno.

Oh, stanite, jesu li to promijenili? Joj da! Oprostite!

Spuštanje kiselosti

U našem petom dijelu intervjua rekao si da je vrlo bitno izbalansirati pretjerano kiselu prehranu – prehranu s mnogo mesa. Odnosi li se to i na osobe koje žele smršaviti? Hoće li previše voća dovesti do previše masnoća? Postoji li voće koje je bolje, odnosno lošije za gubitak kilograma ?

Zapravo, kiselu prehranu možete uravnotežiti povrćem ili voćem ili njihovom kombinacijom. Povrće sadrži manje kalorija i ima niži glikemijski indeks zato, ako vam je to briga, povećajte „zelenjavu.“

Jedino se trebate brinuti oko „previše“ voća ako imate stvarnih problema s inzulinskim otporom ili krvnim šećerom, a čak će i tada voće s malim udjelom šećera (poput bobica, trešnji, jabuka i grejpa) biti sasvim u redu. U stvari, jedna studija na Scrippovom istraživačkom institutu pokazala je da pola grejpa prije obroka doprinosi gubitku težine.

Razumijem da si u ovom trenutku zabrinut jedino gubitkom masnoća i izgradnjom sjajnog tijela, ali to ti ne vrijedi ništa ako znaš da je dvadesetšestogodišnja studija na muškarcima u Švedskoj pokazala da je konzumacija voća općenito povezana s duljim vijekom trajanja života. (1) Upamti, nitko se nije udebljao od jabuke. Ako se želiš riješiti masnoća, voće i povrće je zadnje oko čega se trebaš brinuti.

Kako se prehraniti na putu, a da ne izgubiš „pločice“?

Često sam na cesti tako da ponekad završim na mjestima gdje je jedini izbor hrane McDonald’s. Što da ondje naručim kako bi me zasitilo, ali ne i uništilo moju priliku da pokažem „pločice“ ovo ljeto?

Prije nekoliko godina putovao sam cestom od New Yorka do Los Angelesa. Prilično sam brzo shvatio da, ako ne želim gladovati, moram naučiti kako koristiti zalogajnice i restorane brze prehrane, a da pritom ne uništim svoju figuru. Nije lako, ali je izvedivo.

U McDonald’su je najbolje čuvana tajna burrito za doručak. Isto tako možeš uzeti kajganu ili Egg McMuffin u vrijeme doručka. Za ručak probaj piletinu s roštilja ili još bolje salatu s piletinom ili možeš uzeti nekakav burger bez dodataka uz veliku porciju salate.U Subwayu probaj puretinu ili pečeni biftek i dodaj mnogo povrća i avokada. I da, kad naručuješ sendviče, uvijek uzmi manji. To je moje osobno mišljenje. U ostalim sličnim restoranima, najbolje je uzimati jela s roštilja uz mnogo povrća. Kloni se umaka, masnih lepinja i ostalih stvari za koje ne znaš što su.

Ispijanje urina

Jako puno UFC boraca vjeruje da ispijanje vlastitog urina ima ljekoviti učinak. Ima li išta istine u tome?

Ideja ispijanja vlastitog urina za zdravstvene beneficije i nije toliko blesava kao što zvuči, a UFC borci o kojima pričaš nisu sami kada donose odluke o svom izboru toplog napitka. Ljudi su pili vlastiti „čaj“ tisućama godina prije nas. Postoji tekst na sanskrtu koji sadrži ni više ni manje nego 107 stihova o dobrobitima „čiste vode ili vašeg vlastitog urina.“ Čak je i 1978. Morarji Desai, indijski premijer, rekao Danu Ratheru da je terapija urinom savršena solucija za milijune Indijaca koji si ne mogu priuštiti zdravstvenu njegu.

Urin je sterilan i lišen bilo kakvih patogenih bakterija, osim ako nemate bubrežnu ili urinarnu infekciju. Urin je 95% voda, dok je ostatak urea, sol i otopljene i netoksične suspenzije. Tako da je ispijanje vlastitog urina sasvim sigurno. Ako stvarno, ali stvarno, stvarno osjećate potrebu za tim, „natočite“ u čašu i probajte.

Ima li kakvih pogodnosti na zdravlje? Nitko to stvarno ne zna. Urin sadrži malu količinu hormona, proteina i antitijela koji su vjerojatno izvor vjerovanja njegove ljekovitosti.

S tim rečenim, samo zato što zapadnjačka znanost ne podupire njegova ljekovita svojstva, ne znači da ih nema. Za početak, kako ćete naći sredstva za jedno takvo istraživanje? Otiđite u Nacionalni zdravstveni institut i tražite novac za kliničku studiju terapije urinom i pogodite što će biti?

Mislim da ništa od toga.

Začin života

Čuo sam mnogo dobrih stvari o cimetu. Povećava li uistinu inzulinsku osjetljivost? Ako da, znači li to da mogu uvrstiti pitu od jabuka u svoju prehranu, dokle god sadrži cimet?

Dvije vrlo obećavajuće studije, od strane USDA znanstvenika Richarda Andersona i kolega, pokazale su da ekstrakti cimeta snižavaju krvni šećer.

U istraživanju iz 2003. samo jedan gram cimeta dnevno pomogao je ljudima dijabetesa tipa II u snižavanju glukoze, triglicerida i LDL kolesterola nakon 40 dana s tim da su razine nastavile opadati u sljedećih 20 dana. I u drugoj studiji, komponente cimeta topljive u vodi zvane polifenolski polimeri, dvadeseterostruko su ubrzale metabolizam šećera u masnim stanicama.

Druge studije, nažalost, nisu pronašle obećavajuće blagodati.

Bez obzira na to, cimet je bogat antioksidantima, a uz to poboljšava okus svemu. Dodavanje cimeta hrani i piću ne može škoditi i sigurno neće izliječiti dijabetes tipa II, ali sam uvjeren da pitu od jabuka čini stvarno zdravom hranom