Manifest mliječnih proizvoda | Prehrana | Bodybuilding | Fitness

Cilj i uloga naših članaka u vezi paleolitičkih oblika ishrane nikako nije predati vam uklesanu bibliju u vaše ruke i detaljne odgovore na sve. Međutim, smatramo bitnim potaknuti vas na daljnje razmišljanje i provociramo učenje, ne vjerujemo da jedna «dobra» bodybuilderska piletina, riža, zobene pahuljice i nešto povrća ili u restoranu kupljeno tradicionalna «reform» ishrana je činjenično dobra, vrhunac zdrave ishrane i ne postoje druge dimenzije. Pitanje mliječnih proizvoda je po mišljenju mnogih stručnjaka paleo i  «naturalne» ishrane mnogo manje crno-bijela kategorija nego što su primjerice žitarice. Neki u nedostatku izražajnih, manifest alergija (koje mogu biti tijesno isprepletene i sa time da li je ostali dio ishrane očišćen u paleo smislu) dozvole, barem u nekim slučajevima (npr. u slučaju potrebe prilično velike energije; tijekom povećanja mase). A u bodybuildingu pak je zaživilo vjerovanje da prestanak konzumiranja mliječnih proizvoda poboljšava izgled.

Filozofija

Naša općenita filozofija jest: kreni s konzumiranjem  «svježeg, brzo kvarljivog jela» i «izostavi sve prerađene namirnice». Međutim, kada dajemo detaljniji odgovor, tada svakako spomenemo što mi najviše preporučujemo, likvidiranje svih vrsta mliječnih proizvoda! To bi značilo mlijeko, sir, sladoled čak i «prirodne» i «zdrave» mliječne proizvode kao što su jogurt i kefir. Evo zašto:

Zbog čega mi ne jedemo mliječne proizvode

Mliječni proizvodi pokrenu upalne procese u crijevima, što negativno utječe ne samo na mliječni proizvod, nego i na probavu i apsorbciju hranjivih tvari iz ostalih jela!

Što više, kronične upale uzrokuju mikroperforacije (sitne rupice) u stijenkama crijeva, što omogućuje proteinima mliječnih proizvoda i ostalim stranim tvarima neposredan prodor u krvotok (gdje im nije mjesto). To izaziva imuno reakciju, pošto će tijelo napasti strane proteine, a to je sve povezano s auto imunim stanjima kao što su astma, lupus, alergije, upala zglobova, psorijaza, akne. Napomenuli bismo kako su glutelin intolerantne osobe sklone križnim reakcijama s mliječnim proizvodima, što bi znači da im oni mogu kvariti stanje. Glavni razlog toga je da su strukture gliadina (dio glutelin proteina) i kazeina mliječnog proteina slične. Pokazali su da 30-50% glutelin intolerantnih osoba raspolaže i sa specifičnom intolerancijom mliječnog proteina.

Važno je istaknuti kako su upalne reakcije izazvane mliječnim proizvodima sasvim jedna neovisna stvar od osjetljivosti na mliječni šećer, što je nesposobnost razgradnje laktoze ili smanjeni kapacitet. Sve u svemu mliječni proizvodi nam nose lošu vijest, neovisno o otme da li možemo probaviti šećer u njima ili ne. Dakako, svi različito reagiraju, ali u većini slučajeva nakon barem 4 tjedna potpune pauze, osjećaj nije baš ugodan. Sir (koncentrirani mliječni protein) je jedna od namirnica koja najčešće izaziva simptome intolerancije.

Mliječni proizvodi (pogotovo mlijeko) povećavaju razinu inzulina!

Kombinacija proteina i šećera u mlijeku je odgovorna za ovu snažnu inzulinsku reakciju, a svaka vrsta mlijeka, 1%, 2% i punomasno se skoro na identičan način ponašaju u ovom pogledu. Kada popiješ, tada ti se razina šećera u krvi donekle poveća, ali inzulin skoči 3-4 puta više! To nema baš puno smisla, jer za spomenutu količinu šećera tolika količina inzulina nije potrebna. Kada je prisutno previše inzulina u sustavu, tada organizam teže oslobađa u masnim stanicama pohranjenu energiju i tako te moli (osjećajem gladi), da uneseš još više hrane kao izvor energije. Ako taj model unosa hrane kontinuirano postoji, tada raste broj zaliha masti, dok energetsku razinu kontinuirano moraš puniti sa još više kalorija. Sažeto rečeno, inzulinske vrhunce treba izbjegavati, pogotovo ako sastav tijela želiš svesti na idealan, ili želiš postići vrhunske rezultate.

Mliječni proizvodi (pogotovo sir) povećaju kiselost tijela, slično kao žitarice i prerađene namirnice!

Prehrana s neto proizvodnjom kiselina rezultira prodiranjem mineralnih tvari iz kosti što dovodi do slijedećih problema, bolesti: bubrežnog kamenca, 'sušenja' mišića s godinama, visokog tlaka, moždanih udara, astme. Zamjena sireva, pahuljica (žitarica) i prerađenih namirnica s bogatom količinom povrća i voća, vratit će tijelo na odgovarajuću ravnotežu kiselosti (lužnatosti) (i pozitivniju ravnotežu kalcija). Prema jednom Tufts University istraživanju lužnatija prehrana pomaže sačuvati mišićnu masu. Poteškoću predstavlja da većina lužnatih namirnica ima samo blago djelovanje, dok npr. sir grubo kiselo.

Napomena: Masnije vrhnje, putar, ghee (prokuhani putar) se mogu koristiti, jer su skoro čiste masti.

Izvor: Muscle Sport