Bodybuilding | Fitness | Whey (protein sirutke) vs Kazein

U ovom članku ćemo istražiti razmišljanja, dokaze i zaključke u raspravi koja se proteže već godinama u svijetu bodybildinga. Rasprava koja postavlja pitanje: Koji je protein bolji? Da li je to kazein ili whey (sirutka).

Da bi odgovorili na ovo pitanje moramo spomenuti neke osnovne stvari o proteinima. Proteini su odmah iza vode po udjelu u građi ljudskog tijela, i osnova su za dobro zdravlje. Imaju bitan utjecaj na razvoj muskulature i proizvodnju hormona. Postoje različite vrste proteina koje probavljamo svaki dan kao npr: whey(sirutka), protein iz jaja, sojin protein, casein (sirni protein). Whey i casein su mliječni proteini. Sve proteine možemo podijeliti u jednostavne i složene. Jednostavni se sastoje samo od aminokiselina, a složeni se sastoje od aminokiselina i nekih drugih organskih ili anorganskih tvari.

Casein je glavni protein u kravljem mlijeku i čini oko 80-90 posto od ukupnog udjela proteina u mlijeku. S druge strane, ljudsko mlijeko se sastoji od oko 50-60 posto whey proteina u ukupnom udjelu proteina. Kazein je teže probavljiv za čovjeka jer se lijepi na želučanu stjenku. Whey nema to svojstvo i zato je relativno lako probavljiv. Osim toga whey se veoma brzo upija u krv iz tankog crijeva što ga čini idealnim odabirom proteina za unos odmah poslije treninga, kada je mišićima najpotrebniji. Whey je djelotvoran oko sat vremena nakon unosa na prazan želudac. Ako s njim uzimamo i druge makronutrijente ili neke druge vrste proteina, njegova probava se usporava. Kazein je sporiji protein i pružat će hranu mišićima nekoliko sati, što ga čini idealnim odabirom proteina za međuobroke.

Micelarni kazein navodno ima više anti-kataboličnih svojstava od bilo kojeg drugog proteina, no o tome se još vodi rasprava te postoje oprečna mišljenja. Whey koncentrat je odličan izvor whey proteina jer sadrži visok udio lactoferina, koji potpomaže rast mišića i brzi oporavak.

Različiti ciljevi zahtjevaju različita rješenja. Ako trebate protein koji će najbrže doći do mišića, logičan izbor je whey. Ako trebate konstantan izvor proteina tijekom dužeg vremenskog perioda, izbor je kazein. Uzimajući u obzir kvalitete oba proteina možemo zaključiti da dobro osmišljen režim prehrane mora sadržavati oba proteina u omjeru 5:2 u korist whey-a. Na tržištu također postoje proteinski pripravci koji uzimaju u obzir ovu pretpostavku.