Prljava Prehrana 1. dio | Prehrana | Bodybuilding | Fitness

Jonny Bowden, Dr, CNS (Certificirani Nutricionistički Specijalist)

Kompanije proizvođača prehrambenih proizvoda se pribojavanju Jonny-ja Bowden-a.

Za mnoge  Frankenštajn proizvode je on kao Batman za one zločeste.. Drugim riječima on donosi pravdu na taj način da te proizvode prikazuje takvima kakvi oni stvarno i jesu. To je naravno veoma često jedan visoko stručni i naporni posao.

Ali kao i svaki hrabri usamljeni strijelac on također treba svoju skupinu. Dobro došli na Prljavu Prehranu.

Ovdje će Jonny Gowden razotkriti prevare s etiketama na prehrambenim proizvodima, maskiranje loših proizvoda i njihovo prikazivanje kao da su visoko kvalitetni. Razobličavanje besmislenih dijetnih planova i dodataka ishrani koji imaju jedini smisao u tome da proizvode uspjehe na bankovnim računima onih koji ih prodaju.

Varavi proizvođači prehrambenih proizvoda, proizvođači suplementa sumnjive vrijednosti i državni dijetetičari: Upozoreni ste.

NO2 i Vudu magija

P: Što mislite o onim popularnim NO2 dodatcima ishrani za razvoj mišića?

O: Što ja mislim o njima? Da vidimo…možemo li to slovo po slovo, S R A Nj E.

NO označava Nitrični Oksid, vrlo važnu molekulu koja signalizira tijelu da napravi mnoge različite važne aktivnosti, jedna od kojih je i da proširuje krvne sudove.

Ideja da NO2 proizvodi donose veće mišiće je vudu nauka.

Većina takvih suplementa je građena oko amino kiseline L-arginin, koja stvarno nastoji povećati nitrični oksid. To je i razlog zašto mnogi na prehranu orijentirani liječnici preporučuju L-arginin za srčane i erekcione probleme (oni su međusobno povezani stoga što su oboje direktno pod utjecajem cirkulacije krvi).

Ideja u pozadini tih NO2 suplementa je da će podizanjem nivoa nitričnog oksida biti povećana i cirkulacija krvi (možda ispravno) čime će se pomoći i hranjivim tvarima da stignu do njihovog odredišta (možda također ispravno).

Ali ideja da će na taj način doći do povećanja mišića je znanost vudu magije.

Izvinite ali bolje je da sačuvate svoj novac.

Curcumin za skidanje sala?

P: Curcumin izgleda kao da je neka super stvarčica pošto je anti-inflamatoran, donosi koristi na smanjenju bolova i ima antioksidantske osobine. Ali što je s time što čujem da možda pomaže kod skidanja sala?

O: Curcumin je aktivni sastojak u začinu turmenic – to je upravo taj začin koji čini Indijsku hranu žutom – je u stvari super stvarčica i zato sam ju naveo kao super hranu u mojoj knjizi The 150 Healthiest Foofs on Earth. Ne samo što je visoko anti – inflamatoran nego bi mogao biti dobar i za skidanje sala.

Informacija o curcuminu i tjelesnim masnoćama dolazi od studije iz „Journal of Nutirition“ koja je istraživala  posljedice dodavanja curcumina u prehranu jednoj vrsti miševa. Istraživaći su promatrali moguće posljedice od dodavanja curcumina na rast novih krvnih sudova.

Moguli se curcuminom smanjivati masne naslage.

Tim istraživanjem je ustanovljeno curcumin stvarno djeluje na rast krvnih sudova kod masnih stanica i da bi mogao utjecati na smanjenje tjelesnih masnoća i smanjenje prirasta masti u tjelesnoj težini.  Napisali su: „Naša otkrića sugeriraju da bi curcumin mogao davati potencijalne dobiti u sprečavanju gojaznosti.“

Što bi to značilo u praktičnom životu? Teško je kazati.

To istraživanje sugerira da bi curcumin mogao –ponavljam mogao-  sporiti stvaranje novog sala u tijelu, ali koliko – i u kojim okolnostima – bi djelovao kod ljudi to nitko ne zna.

Postoji mnogo dobrih razloga da se koristi curcumin/tumeric čak i bez obzira na skidanje sala. Ako i pored tih svih mnogih dobrih stvari koje donosi on još i sudjeluje u smanjivanju sakupljanja sala u tijelu, onda je to super. Ukoliko ne sudjeluje u smanjenu sala onda je još uvijek jako dobar za korištenje.

Ovdje je govedina!

P: Bio sam neki dan u trgovini organske biološko prirodne hrane i oni su mi trubili da mljevena govedina  iz samoposluge ima u sebi DNA od 1000 različitih krava a da biološka mljevena govedina najčešće od jedne krave. Dali da brinem uopće o tome?

O: Da, ti bi trebao jako brinuti ali najvjerojatnije zbog jednog nešto drugačijeg razloga.

Mljevena govedina u samoposluzi dolazi iz takozvanih goveđih tovilišta. To su u stvari tvornice koje više  po ničemu ne sliče na stari seoski uzgoj krava.

Krave su, u tim tovilištima, mašine za proizvodnju mesa i mlijeka. One se tove žitaricama, koje uopće nisu njihova prirodna hrana, što donosi veliku kiselost u njihov tjelesni sistem. Na taj način se proizvodi meso koje ima u sebi visoki nivo upalno izazivajućih omega 6 masnoće i nedostatak omega 3 masnoća.

Tove krave s antibioticima da ne izbiju upale zbog načina prehrane i velikog broja životinja na malom prostoru. I hrane ih steroidima i kravljim hormonima rasta da bi se što bolje udebljale. Nakon toga ih onda obrađuju. Kada takav krajnji proizvod tj. meso dođe na tvoj tanjur – onda više nije važno dali on ima DNA od 1000 krava ili samo od jedne – jer u svakom slučaju takvo meso se ne bi trebalo jesti.

Meso sa travnatih pašnjaka je sasvim druga igra.

Meso od krava koje se hrane samo travom je sasvim drugačija stvar. Njihova prirodna hrana je trava i one pasu na pašnjacima i kreću se po njima. Njihovo meso ima višlji nivo omega 3 masnoća i CLA (konjugirane linolne kiseline) jedna važna masnoća koja ima anti karcinogenu aktivnost i može služiti u smanjenu abdominalnog sala. Pošto se takve krave ne drže zatvorene na malom prostoru i ne tove se žitaricama, one se ne razbolijevaju toliko i nema potrebe za velikim količinama antibiotika u njihovoj hrani.

Bio meso je nešto između dva ekstrema. Ono je nešto bolje od standardnih tovilišta jer se kod bio mesa, krave hrane biološki zdravim žitaricama ali to je samo malo poboljšanje jer se krave u stvari uopće ne bi smjele hraniti žitaricama nego samo travom koja je njihova prirodna hrana.

Iako se smatra da je biološki proizvedeno meso bolje od onog iz tovilišta ono još uvijek nije tako dobro kao meso nastalo na pašnjacima gdje je kravama trava jedina hrana. Ponekad je i takvo meso nastalo na čistoj pašnjačkoj ishrani još k tome i biološko tj. potpuno čisti pašnjaci.

Ja često dajem prednost pašnjačkom mesu u odnosu na biološko ali najbolja varijanta je biološko i pašnjačko.

O čemu se tu radi. Stvar je u tome da se u svim studijama koje obrađuju loše posljedice po čovjekovo zdravlje vezano za ishranu mesom,  zapravo radi od ljudima koji jedu industrijski proizvedeno meso iz tovilišta. Pitanje je dali bi se pokazale iste negativne posljedice za čovjeka koji se hrani povrćem i mesom proizvedenom na pašnjacima.

Takva studija još nije nikada napravljena ali moj je utisak da kad bi se ljudi tako hranili onda bi nestale takozvane negativne posljedice pripisane prehrani s mesom.

Zabranite trans-masnoće? Ne tako brzo…..

P: Kao prehrambeni stručnjak dali ste uzbuđeni u vezi trenda zabrane trans-masnoća?

O: To pitanje bi moglo biti mnogo kompleksnije nego što mislite.

Kasno u 2006. je Michael Bloomberg, izuzetno popularan gradonačelnik New York City-ja, objavio da će New York biti prvi grad u čitavom SAD-u koji će zabraniti trans-masnoće u jelovnicima u svom gradu od 24 000 restorana. „Ako bismo mogli raditi bez tih trans-masnoća time bismo spasili nekoliko stotina života svake godine u New York Citiy-ju“ rekao je gradonačelnik.

Kalifornija ne voli trans-masnoće

Drugi gradovi, posebno Fhiladelphia i Seattle, su sljedili s istom zabranom. Onda je 2008 Kalifornijski guverner Arnold Schwarzenegger  potpisao zakon kojim se je zabranilo restoranima i drugim ustanovama prehrane da koriste margarine, ulje i ostale proizvode koji sadrže trans-masnoće. Time je Kalifornija postala prva država koja usvojila takav zakon koji pokriva sve restorane. Pored toga su Kalifornija i Oregon već donele zakone kojima se zabranjuju trans-masnoće u školskim kuhinjama.

Sručnjaci u vezi zdravlja su poskakivali od sreće. Dali su trebali? Nisam baš naročito siguran.

Nije da sam ja pobornik za korišćenje trans-masnoća. Nitko nije glasnije urlao od mene protiv te vražje stvari koja nema nikakvo mjesto u ljudskoj ishrani.

Pored toga nemojte vjerovati onim reakcionarnim pobornicima American Dietetic Association koji zagovaraju postepeno smanjivanje uzimanja tranl-masnoća i stalno povezuju saturirane-masnoće i trans-masnoće kao da su one u stvari jedno te isto,

Dakle zašto ja onda nisam super sretan sa zabranom trans-masnoća?

Zato što je to jedna jako klizava stvar i zato što je razumijevanje zamki pri takvoj zabrani i mogućim posljedicama, može pomoći u dubljem promišljanju uloge države u našoj prehrani.

Trans-masnoće su laki cilj za državnu intervenciju. Nema u osnovi nikakvog neslaganja u vezi toga što trans-masnoće uzrokuju i kakve su one za naše zdravlje. One čine arterije krutima i uzrokuju najače začepljenje arterija, uzrokuju otpor prema inzulinu, uzrokuju ili doprinose nastajanju dijabetesa tipa 2 i uzrokuju ili doprinose nastajanju drugih ozbiljnih zdravstvenih problema. Vrhunski nutricionistički stručnjaci iz Harvarda su ustanovili da bi trans-masnoće mogle biti odgovorne za 30 000 preranih srčanih smrti godišnje.

Ali ovdje se radi o nečem drugom, jer kad država počne odlučivati o tome što ti moraš ili ne smiješ jesti tada se time otvara opasna konzerva sa stvarno ogavnim crvima. Što će biti onda kad svi „stručnjaci“ koji misle da i saturirane-masnoće moraju biti što je niže moguće? Danas su stručnjaci daleko od nekog zajedničkog stava u vezi toga. Ako budu stručnjaci određivali politiku i donosili zakone onda ćeš biti prisiljen naručivati idiotsku bjelu kajganu od samih bjelanjaka ili plaćati kazneni porez na punomasni jogurt.

I tu je ono gdje stvari postaju škakljive.

Tko će određivati što je dobro za jelo a što nije? Američko Dietetsko Udruženje ili American Heart Association ili The Corn Refiners Association? Dali ćemo zabraniti hranu s visokim glikemičkim indeksom (i pri tome ostaviti frukotuzu nespomenutom jer ona ima niski gikemički indeks)? A šta je sljedeće, možda vitamini?

I da ne naguravam sada samo politiku na vas, moram priznati da imaju pravo i  oni koji kažu da takve zabrane ograničavaju prava pojedinaca da jedu bilo kakva govna koja požele. S druge strane ako ja mislim da su vaše navike ishrane ili pušenje ili pijenja prilično glupe i destruktivne ipak ako to ne škodi drugima dali ja imam pravo vama govoriti da to ne činite?

To je jedno trnovito pitanje i odgovor bi mogao biti nađen u fascinirajučoj knjzi koja nije napitsana od jednog nutricioniste nego od sveučilišnog profesora ekonomije i profesora prava.

Knjiga se zove NUDGE (gurkati) i u njoj se sve vrti oko pitanja kako organizacije i državne službe mogu pomoći gurkati ljude da krenu u pozitivnom pravcu bez da im se oduzima pravo i sloboda da puše i da jedu usrane trans-masnoće.

Recimo jedan primjer kako bi se gurkanje moglo izvesti. Pošto je poznato iz istraživanja da ljudi biraju odmah is prve ponude u restoranima samoposluge. Onda im treba u liniji ponude hrane na prvo mjesto smjestiti voće i povrće i to će onda pretežno biti i izabrano. Ostale uobičajene nezdrave proizvode se može također izložiti ali ne na prva mjesta i na taj način se nenasilno gurka ljude u pozitivnom smjeru.

Dakle treba donositi bolje odluke u organizaciji prehrane i ostaviti svima njihovu slobodu netaknutom.

Evo jednog mog prijedloga za rješavanje zabrane trans-masnoća i mnogih drugih još problematičnijih stvari u ishrani i fast food pitanja. Prijedlog je da svaki restoran napiše sve hranjive sastojke i podatke o hrani koju servira i to ne negdje skriveno iza bara nego direktno na meniu u kojem gosti biraju hranu.

Trebali bi napisati koliko šećera ide u hranu, koliko trans-masnoća, čak i glupi kolesterol (koji nema nikakvog značaja). Trebalo bi da sve te podatke objave kako bi ih svatko mogao lako vidjeti.

Nakon toga bi trebalo obrazovati ljude. Neka nauče što znači 1548 kalorija super-burger i kako on djeluje na gomilanje masnih stanica. Neka nauče što znači 3 grama trans-masnoća po obroku i kako se to odražava na njihovo srce i krvo-žilni sistem. Neka nauče kako utječu 27 grama šećera po obroku na njihove šanse da žive preko 60 godina.

Zatim ih naučite da kolesterol koji jedu nema nikakvog negativnog utjecaja na njihovo zdravlje ali neka znaju i to da će ih ubiti trans-masnoće koje jedu.

Ako mi dobro odradimo svoj posao na obrazovanju ljudi, mnogi će dva puta promisliti prije negoli pojedu neko sranje ali istovremeno će ostati nedirnuta njihova sloboda da jedu što hoće.

To bi mogao biti najbolji kompromis koji se može poželjeti.

Izvor: tmuscle.com